Ahududulu crumble, kıyır kıyır dokusu ve mayhoş ahududu dolgusuyla tatlı krizlerinize harika bir çözüm sunuyor. Altındaki tereyağlı taban ve üzerindeki çıtır kırıntılar arasında gizlenmiş ahududu lezzeti, bu tatlıyı çay saatlerinin vazgeçilmezi yapmaya aday. Hazırlaması pratik, görüntüsü ise pastane vitrinlerini aratmayacak kadar iddialı!
Malzemeler
Hamuru ve Üzeri İçin:
- Tereyağı: 250 gr (soğuk ve küp doğranmış)
- Toz Şeker: 1 su bardağı
- Yumurta: 1 adet
- Un: 3,5 - 4 su bardağı (kontrollü ekleyin)
- Kabartma Tozu: 1 paket
- Vanilya: 1 paket
- Bir tutam tuz
İç Dolgusu İçin:
- Ahududu Reçeli: 1 kavanoz (yaklaşık 300-350 gr)
- Alternatif (taze meyve kullanmak isterseniz): 2 su bardağı dondurulmuş veya taze ahududu + 2 yemek kaşığı şeker + 1 yemek kaşığı nişasta (biraz pişirip soğutun)
Hazırlanışı
Hamuru Hazırlama:
Geniş bir kapta un, şeker, kabartma tozu, vanilya ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla kum gibi olana kadar ovalayın. En son yumurtayı ekleyip toparlanana kadar kısa süre yoğurun. Fazla yoğurmak kıyırlığı azaltır.
Ayırma İşlemi:
Hamurun yaklaşık dörtte üçünü taban için ayırın. Kalan dörtte birlik parçayı streç filme sarıp dondurucuya atın. Bu kısım üstteki çıtır kırıntılar olacak.
Tabanı Oluşturma:
Kare veya dikdörtgen bir borcamı (yaklaşık 20x30 cm) yağlayın veya pişirme kağıdı serin. Ayırdığınız büyük hamur parçasını elinizle bastırarak kabın tabanına eşit şekilde yayın.
Meyve Katmanı:
Hazırladığınız ahududu reçelini veya meyveli karışımı tabanın üzerine her yere gelecek şekilde sürün.
Crumble Dokunuşu:
Dondurucuda sertleşen küçük hamur parçasını çıkarın. İster elinizle koparıp küçük parçalar halinde üzerine serpiştirin, isterseniz rendenin iri tarafıyla meyvelerin üzerine rendeleyin.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Püf Noktaları
- Kesim Sırrı: Kusursuz kareler elde etmek için turtanın tamamen soğumasını bekleyin. Hatta vaktiniz varsa buzdolabında 1-2 saat dinlendirmek katmanların daha belirgin olmasını sağlar.
- Doku Kontrolü: Kırıntıların daha çıtır olmasını isterseniz, üst hamura bir avuç dövülmüş fındık veya yulaf ezmesi karıştırabilirsiniz.
- Servis Önerisi: Yanına bir top vanilyalı dondurma ekleyerek lezzeti bir üst seviyeye taşıyabilirsiniz.
