İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, önceden hazırlayıp buzluğa koyabileceğiniz ve misafiriniz geldiğinde ya da canınız karbonhidrat çektiğinde hemen pişirebileceğiniz nefis hamur işi tariflerine yer veriyoruz.
Bazlama Tarifi
Malzemeler
- 500 gram un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket ekşi mayalı ekmek harcı
- 300 ml ılık su
Yapılışı
Un, tuz, toz şeker ve ekşi mayalı ekmek harcını yoğurma kabına alın. Yaklaşık 300 ml ılık suyu yavaş yavaş ilave ederek hafifçe ele yapışan yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerine temiz bir bez örterek yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru un serpilmiş tezgaha alarak elinizle toparlayın. Hamurunuzu eşit büyüklükte 12 parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlayıp beze oluşturun. Daha sonra her bir bezeyi sırayla merdane ile açın. Kurumaması için üzerlerine temiz bir bez örtün. 15-20 dakika daha mayalanması için bekletin. Mayası gelen hamurlarınızı ısınan tavaya alarak arkalı önlü pişirin.
Peynirli Poğaça Tarifi
Malzemeler
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 2 adet yumurta (birinin sarısı dışı için)
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı kaymak
- 1 yemek kaşığı toz mahlep
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Maydanoz, dereotu, yeşil biber
- 1 kase Urfa peyniri
- 2 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
Yapılışı
Maydanoz, dereotu ve yeşil biberi minik minik doğrayın. Üzerine diğer tüm malzemeleri ilave edip hamuru yoğurun. Bezelere ayırıp üzerine yumurta sarısı sürün. Turbo ayarlı fırında 185 derecede pişirin.
Katmer Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 adet yumurta
- Tuz
- Yarım fincan zeytinyağı
- Un
Aralarına Sürmek İçin:
- 150 gram eritilmiş tereyağı
- 3 yemek kaşığı tahin
Yapılışı
Hamurdan büyük bezeler yapıp açın ve karışımı üzerine sürün. Ortasına minik bir delik açıp ortasından dışarı doğru rulo yaparak katlayın, tekrar bezelere ayırın. Tereyağının donması için bezeleri buzdolabında bekletin. Daha sonra tek tek açıp ısıttığınız teflon tavada hiç yağ ilavesi olmadan arkalı önlü pişirin.
