Kurban Bayramı'nın bereketi sofralara taşınırken, birbirinden lezzetli tarifler bayram menülerinin vazgeçilmezi oluyor. Özellikle etli soğan kebabı, havuçlu pilav ve fındıklı şekerpare ile hazırlanan bu özel menü, hem misafirlerden tam not alıyor hem de bayram sofralarına unutulmaz bir lezzet katıyor. İşte bu nefis tariflerin detaylı yapılışı.
Etli Soğan Kebabı Tarifi
Etli soğan kebabı, lokum gibi pişen eti ve arpacık soğanlarıyla bayram sofralarının yıldızı olmaya aday.
Malzemeler
- 500 gr dana kuşbaşı et
- 1 kase soyulmuş arpacık soğan (yaklaşık 500 gr)
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sirke (elma sirkesi önerilir)
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı dolusu salça
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
Yağları tencereye alın. Tereyağ eridiğinde yıkayıp süzdüğünüz etleri ekleyin ve harlı ateşte 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Ardından 1 yemek kaşığı sirke ve 1 çay bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatın. Orta ateşte ara ara karıştırarak pişirin. Suyu biten etlere arpacık soğanlarını ve sarımsakları ekleyin. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra salçayı ilave edin ve 2-3 dakika daha kavurun. Üzerini geçecek kadar su ekleyip tuz ve karabiber serpin. Arpacık soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
Havuçlu Pilav Tarifi
Rengarenk havuçlu pilav, bayram sofralarına hem görsel hem de lezzet açısından zenginlik katıyor.
Malzemeler
- Çeyrek paket margarin
- 2 su bardağı pirinç
- 3.5 su bardağı su
- 2 taze soğan sapı
- 3 havuç
- Tuz
Yapılışı
Pirinci limonlu ve tuzlu sıcak suda en az yarım saat bekletin. Bol suda yıkayıp süzün. Havuçları temizleyip iri iri rendeleyin. Taze soğan saplarını incecik kıyın. Margarinin yarısını teflon tavada eritip soğan ve havuçları kavurun. 1 tutam tuz ve karabiber serpip havuçlar yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Kalan margarini tencerede eritip pirinci kavurun. Sıcak su ve tuz ekleyip kapağını kapatın. Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Pilavı ateşten alıp havuçlu karışımı ilave edin. Harmanlayıp üzerini kağıt havlu ile kapatarak 5-10 dakika dinlendirin.
Fındıklı Şekerpare Tarifi
Şerbeti tam kıvamında olan fındıklı şekerpare, bayram tatlıları arasında özel bir yere sahip.
Malzemeler
- 125 gram oda ısısında margarin
- Yarım su bardağı pudra şekeri
- 3 çorba kaşığı silme irmik
- 1 adet yumurta
- 2.5 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı silme kabartma tozu
- 1 çay bardağı fındık
Şerbeti İçin
- 2 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 4-5 damla limon suyu
Yapılışı
Karıştırma kabına yağı ve pudra şekerini koyup karıştırın. Yumurtayı ilave edip tekrar karıştırın. İrmik, kabartma tozu, vanilya ve unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Üzerini çok hafif düzleyip ortalarına birer bütün fındık içi yerleştirin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Şerbet için derin tencereye su ve şeker koyup yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ardından limon suyu ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Pişen şerbeti ılımaya bırakın. Pişen şekerpareleri fırından alıp 2 dakika bekletin. Üzerine kepçe yardımıyla ılık şerbeti gezdirin.
