Dünyaca ünlü lezzet rehberi TasteAtlas, geleneksel turşu kültürlerini değerlendirdiği yeni listesinde, Türkiye'den 'turşu'yu 10. sıraya yerleştirdi. Listede zirveyi ise Meksika'nın Yucatán Yarımadası'na özgü 'escabeche de cebolla' aldı. Sıralama, dünya mutfaklarına ilgi duyanların yanı sıra turşu severlerin de gündemine oturdu.
Listede Türkiye'nin Konumu ve Zirvedeki Lezzetler
TasteAtlas'ın hazırladığı 'Dünyanın En İyi Turşuları' listesinde 20 farklı lezzet yer aldı. Türkiye'den listeye giren 'turşu', 10. sırada kendine yer buldu. Listenin ilk sırasında, soğan, havuç ve acı biber gibi sebzelerin sirke ve baharatlarla harmanlandığı Meksika usulü 'escabeche de cebolla' bulunuyor. Onu, Çek Cumhuriyeti'nin Nošovice bölgesine özgü fermente lahana turşusu 'Nošovické kysané zelí' ve Güney Kore'nin baharatlı lahana turşusu 'baechu-kimchi' takip etti.
Listede Öne Çıkan Diğer Turşu Çeşitleri
Listede Güney Kore, Japonya ve Almanya gibi ülkelerin geleneksel turşuları dikkat çekiyor. Güney Kore'den 'kimchi', 'kkakdugi', 'oi sobagi' ve 'pa kimchi' gibi çeşitler üst sıralarda yer alırken, Japonya'dan 'tsukemono', 'takuan' ve 'gari' de listeye girdi. Almanya'yı temsil eden 'lahana turşusu' ve 'Spreewälder Gurken' de listedeki diğer lezzetler arasında. Ayrıca Haiti'den 'pikliz', Gürcistan'dan 'jonjoli', İtalya'dan 'bahçe' ve ABD'nin New York şehrinden 'koşer turşuları' da sıralamada yer buldu.
TasteAtlas Değerlendirmeleri ve Türk Turşusunun Önemi
TasteAtlas, listelerini oluştururken kullanıcı oylarını ve mutfak uzmanlarının değerlendirmelerini dikkate alıyor. Türk turşusunun bu listede yer alması, Türk mutfağının zenginliğini bir kez daha ortaya koyuyor. Özellikle salatalık, lahana, biber ve sarımsak gibi sebzelerle hazırlanan, sirke ve tuzla fermente edilen Türk turşusu, hem meze hem de ana yemeklerin yanında sıkça tüketiliyor. Uzmanlar, Türk turşusunun probiyotik özelliğiyle sindirim sağlığına katkı sağladığını da belirtiyor.
Listenin Tamamı ve Sıralama
İşte TasteAtlas'ın 'Dünyanın En İyi Turşuları' listesinde yer alan 20 lezzet:
- 20. Bahçe (İtalya)
- 19. Baek kimchi (Güney Kore)
- 18. Dongçimi (Güney Kore)
- 17. Lahana turşusu (Almanya)
- 16. Takuan (Japonya)
- 15. Gari (Japonya)
- 14. Jonjoli (Gürcistan)
- 13. Kkakdugi (Güney Kore)
- 12. Oi sobagi (Güney Kore)
- 11. Spreewälder Gurken (Spreewald, Almanya)
- 10. Turşu (Türkiye)
- 9. Kimchi (Güney Kore)
- 8. Koşer turşuları (New York, ABD)
- 7. Alsas lahana turşusu (Alsace, Fransa)
- 6. Pa kimchi (Güney Kore)
- 5. Tsukemono (Japonya)
- 4. Pikliz (Haiti)
- 3. Baechu-kimchi (Güney Kore)
- 2. Nošovické kysané zelí (Nošovice, Çek Cumhuriyeti)
- 1. Escabeche de cebolla (Yucatán Yarımadası, Meksika)
Lezzet Tutkunlarının İlgisi ve Kültürel Miras
TasteAtlas'ın bu listesi, dünya mutfaklarındaki turşu çeşitliliğini gözler önüne sererken, geleneksel tariflerin önemini de vurguluyor. Her ülkenin kendine özgü turşu kültürü, hem yerel halkın hem de uluslararası gurme meraklılarının ilgisini çekiyor. Türk turşusunun bu listede yer alması, Türk mutfağının dünya çapında tanınmasına katkı sağlıyor. Özellikle son yıllarda artan sağlıklı beslenme trendiyle birlikte fermente gıdalara olan ilgi, turşuya olan rağbeti de artırıyor.
Sabah.com.tr editörü Aleyna Bilgetekin tarafından derlenen bu haber, TasteAtlas'ın güncel listesine dayanmaktadır. Listede yer alan lezzetler, kullanıcı oyları ve uzman görüşleri doğrultusunda belirlenmiştir. Türk turşusunun 10. sırada olması, Türk mutfağının zenginliğinin bir göstergesi olarak değerlendiriliyor.
