TasteAtlas Dünyanın En İyi Sarımsaklı Yemeklerini Açıkladı
Dünya mutfağının rehberi TasteAtlas, gastronomi tutkunlarının merakla beklediği 'Sarımsağın En Çok Yakıştığı Dünyanın En İyi Yemekleri' listesini yayımladı. Listede, Türk mutfağından iki tescilli lezzet öne çıktı: Adana Kebabı ve Ali Nazik Kebabı. Dünya genelinden yüzlerce geleneksel tarifin oylandığı listede ilk sırayı İtalya'dan Napoliten Pizza (Pizza Marinara) alırken, Türkiye'den iki lezzet ilk 20'de yer buldu.
Listede İlk Sıralar ve Türk Lezzetleri
Listenin zirvesinde İtalya'nın sembolik yemeği Napoliten Pizza (Pizza Marinara) yer alıyor. İncecik açılan hamurun üzerine domates sosu, zeytinyağı, kekik ve sarımsak eklenerek yüksek ısıda pişirilen bu pizza, sarımsağın en iyi uyum sağladığı yemek olarak seçildi. İkinci sırada Yunanistan'dan Kontosouvli (domuz şiş) bulunuyor. Büyük domuz eti parçalarının sarımsak, kekik, biberiye ve kırmızı şarapla marine edilip açık ateşte pişirilmesiyle yapılan bu yemek, geleneksel Yunan mutfağının önemli bir temsilcisi.
Türkiye'den listeye giren ilk lezzet, 15. sıradaki Adana Kebabı. Zırhla kıyılan erkek kuzu eti ve kuyruk yağının; sarımsak, kuru soğan, kırmızı toz biber ve acı pul biber ile yoğrulmasıyla hazırlanan bu tescilli kebap, geniş metal şişlere çekilerek meşe kömürü ateşinde pişiriliyor. Tırnak pide, közlenmiş biber, domates ve sumaklı soğan salatası eşliğinde servis edilen Adana Kebabı, acılı ve aromatik yapısıyla dikkat çekiyor.
16. sırada ise Gaziantep mutfağının seçkin eserlerinden Ali Nazik Kebabı yer alıyor. Közlenmiş patlıcanların süzme yoğurt ve ezilmiş taze sarımsakla pürüzsüz bir püre haline getirilmesiyle başlayan bu yemek, üzerine salça, soğan ve zeytinyağıyla sotelenmiş yumuşacık kuzu eti parçaları eklenerek hazırlanıyor. Sarımsaklı yoğurtlu yatak ve etin uyumu, benzersiz bir lezzet dengesi sunuyor.
Listenin Diğer Öne Çıkan Lezzetleri
Listede üçüncü sırada Hindistan'dan Tereyağlı Sarımsaklı Naan bulunuyor. Un, yoğurt, kabartma tozu, şeker ve tuzla hazırlanan hamurun tandır fırınında pişirilmesiyle elde edilen bu ekmek, üzerine bolca tereyağı ve kıyılmış taze sarımsak serpiştirilerek servis ediliyor. Dördüncü sırada Litvanya'dan Kepta Duona (kızarmış çavdar ekmeği) yer alırken, beşinci sırada Peru'dan Rokoto Sosu (Salsa de Rocoto) bulunuyor.
Altıncı sırada Lübnan'dan Toum (sarımsak ezmesi) yer alıyor. Bütün sarımsak dişlerinin havan veya mutfak robotunda ezilerek, nötr bir yağ, tuz ve limon suyuyla emülsiyon haline getirilmesiyle yapılan bu sos, özellikle ızgara tavuk ve tavuk şavarmanın vazgeçilmezi. Yedinci sırada Romanya'dan Mücdei (Mujdei) adlı sarımsak sosu, sekizinci sırada Peru'dan Pollo a la Brasa (kömürde kızarmış tavuk), dokuzuncu sırada Portekiz'den Leitão da Bairrada (süt domuzu), onuncu sırada Yunanistan'dan Païdakia (ızgara kuzu pirzola) yer alıyor.
On birinci sırada Lübnan'dan Hummus Beyrut (sarımsaklı humus), on ikinci sırada Portekiz'den Leitão Assado no Forno (fırında süt domuzu), on üçüncü sırada İtalya'dan Pesto Genovese, on dördüncü sırada Porto Riko'dan Pernil (fırınlanmış domuz kolu) bulunuyor. On yedinci sırada İspanya'dan Gambas al Ajillo (sarımsaklı karides), on sekizinci sırada Peru'dan Anticuchos de Pescado (balık şiş), on dokuzuncu sırada Tayland'dan Phat Kaphrao (fesleğenli wok yemeği) ve yirminci sırada Yunanistan'dan Chtapodi sti Schara (mangalda ahtapot) yer alıyor.
Türk Mutfağının Gururu
Türkiye'den listeye giren Adana Kebabı ve Ali Nazik Kebabı, Türk mutfağının zenginliğini ve sarımsak kullanımındaki ustalığını bir kez daha kanıtladı. TasteAtlas'ın bu listesi, dünya genelinde sarımsağın en iyi uyum sağladığı yemekleri belirlerken, Türk mutfağının iki tescilli lezzeti de uluslararası alanda takdir topladı.
