Gastronomi dünyasının önemli isimlerinden Yunus Emre Çiçek, sektöre damga vuracak yepyeni bir projeyi hayata geçirmek üzere. YEC Gastro'nun kurucusu olarak tanıdığımız Çiçek, artık çok daha farklı bir misyonla karşımızda.
"Aslında her şey, insanlara gerçekten faydalı olabileceğim bir alan yaratma isteğiyle başladı" diyor Çiçek. Düşünsenize - sadece yemek yapmak değil, insanlara hayatlarını değiştirebilecekleri bir meslek öğretmek... İşte bu fikir beni gerçekten heyecanlandırıyor.
Gastronominin Kalbinde Eğitim Üssü
Projenin detaylarını konuştuğumuzda, Çiçek'in gözlerindeki o tutkuyu görmek mümkün. "Amacım sıradan bir mutfak kursu açmak değil" diye vurguluyor. Hayır, çok daha fazlasından bahsediyoruz burada. Tam donanımlı, modern tekniklerle geleneksel yöntemleri buluşturan, adeta bir gastronomi akademisi gibi düşünün.
Peki neden böyle bir proje? Çiçek bu soruya samimi bir gülümsemeyle yanıt veriyor: "Yıllar içinde gördüm ki, bu sektörde yetişmiş kaliteli eleman bulmak gerçekten zor. İnsanların potansiyelini ortaya çıkaracak doğru ortamı sağlasak, inanılmaz yetenekler keşfedeceğiz."
"Sadece Aşçı Değil, Sanatkar Yetiştireceğiz"
Çiçek'in vizyonu oldukça iddialı. Sadece yemek pişirmeyi bilen değil, mutfağı bir sanat olarak gören, inovasyonu benimseyen, sektörün nabzını tutan profesyoneller yetiştirmek istiyor. "Malzemeyle konuşmayı öğretmek lazım" diye ekliyor. Her birinin hikayesini anlamak, onlara saygı duymak... İşte asıl mesele bu.
Projenin en çarpıcı yanlarından biri de - ki bence oldukça akıllıca - teorik bilgiyle pratik beceriyi harmanlayacak olması. Sınıfta öğren, mutfakta uygula modeli. Öğrenciler gerçek bir restoran ortamında tecrübe kazanacaklar. Müşteriyle iletişim, menü planlama, maliyet kontrolü... Tüm bu detaylar eğitimin bir parçası olacak.
Gelecek Planları ve Hayalleri
Çiçek'in hedefleri bununla sınırlı değil. "Başlangıç noktamız burası" diyor, "ama hayalim çok daha büyük". Türkiye'nin farklı şehirlerinde benzer merkezler açmak, uluslararası arenada temsil edebileceğimiz şefler yetiştirmek... Hatta belki de gastronomi turizmine yön verecek projelere imza atmak.
Son olarak şunu söylemeden geçemeyeceğim: Bu tür girişimler sadece gastronomi sektörüne değil, ülke ekonomisine de katkı sağlayacak. İstihdam yaratacak, nitelikli iş gücü yetiştirecek. Yunus Emre Çiçek gibi vizyoner isimlerin bu tür projeleri, sektörün geleceği açısından gerçekten umut verici.
