Arşin'de sabahın ilk ışıklarıyla birlikte tarlalarda bir hareketlilik başlıyor. Ellerinde sepetler, yüzlerinde gülümsemelerle çiftçiler, yılın en önemli zamanlarından birine hazırlanıyor. Çünkü coğrafi işaret tescilli Arşin fosasının hasat zamanı geldi!
Bu yıl hava koşullarının da yardımıyla verim oldukça yüksek. "Allah bereket versin," diyor yaşlı çiftçi Mehmet amca, elleri toprağa değdiğinde. Onun gibi onlarca üretici için fosası sadece bir ürün değil, aynı zamanda bir gurur kaynağı.
Lezzetin Sırrı: Toprak ve Emek
Arşin fosasının bu kadar özel olmasının nedeni ne mi? İşte size birkaç madde:
- Bölgenin kendine has mikro kliması, fosanın aromasını eşsiz kılıyor.
- Nesilden nesile aktarılan geleneksel yetiştirme yöntemleri kullanılıyor.
- Hiçbir kimyasal maddeye başvurulmadan, tamamen doğal şartlarda üretiliyor.
Tarım Müdürlüğü yetkilileri, bu yılki rekoltenin geçen seneye göre %15 daha fazla olacağını söylüyor. Pazar fiyatları konusunda ise "ürün kalitesine göre şekillenecek" açıklaması yapılıyor.
Ekonomiye Katkısı Büyük
Bölgede yaklaşık 200 aile, geçimini fosası üretiminden sağlıyor. Hasat döneminde ise mevsimlik işçi sayısı ikiye katlanıyor. Yani bu küçük ama lezzetli ürün, onlarca insanın ekmeği demek.
Restoran sahibi Ayşe Hanım ise müşterilerin bu özel lezzet için sabırsızlandığını belirtiyor: "Fosasız bir Arşin sofrası düşünülemez. Müşterilerimiz özellikle bu mevsimde geliyor."
Şimdi sırada, toplanan fosaların işlenmesi ve Türkiye'nin dört bir yanındaki sofralara ulaşması var. Bu arada, siz hiç Arşin fosası denediniz mi? Denemediyseniz, bu sene kaçırmayın derim!
