Adıyaman'ın Besni ilçesi, tarımda yaratıcılığın sınırlarını zorluyor. Bildiğiniz karpuz hikayelerini unutun! Burası, kabuğundan çekirdeğine her parçasını altına çeviren üreticilerin diyarı.
Lezzetin Kimyası: Karpuzdan Pekmeze
Coğrafi işaret tescilli Besni karpuzları artık sadece yaz sofralarını süslemiyor. Üreticiler, "Neden sadece %20'sini kullanıp gerisini ziyan edelim?" diye düşünmüş olacak ki, kırmızı etli kısmından sonra kalan her şeyi -evet, kabukları ve çekirdekleri bile- kıvamlı pekmeze dönüştürüvermişler.
İşin ekonomik boyutu ise göz kamaştırıcı:
- 1 kg karpuz = 5 TL
- 1 kg karpuz pekmezi = 125 TL
Çiftçinin Matematik Dehası
"Karpuz satmak mı, pekmez yapmak mı?" ikilemini yaşayan çiftçiler, hesap makinesinin tuşlarını hızla çalıştırmış. Sonuç? Tam 25 kat daha fazla kazanç! Üstelik atıkların çevreye verdiği zararı da sıfırlamışlar - iki taş, bir kuş.
Besni Ziraat Odası Başkanı, gözlerindeki gururla anlatıyor: "Eskiden tarlada çürüyen kabuklar, şimdi altın değerinde. 5 ton karpuzdan 1 ton pekmez elde ediyoruz."
Pazarın Yeni Gözdesi
Kahvaltı sofralarını şenlendiren bu koyu renkli lezzet, özellikle sağlıklı yaşam tutkunlarının radarına girmiş durumda. İçerdiği vitamin ve minerallerle (tabii bir de o eşsiz tadıyla) özel siparişlere yetişemeyen üreticiler, şimdi kapasite artırmanın yollarını arıyor.
Besni'de tarım artık sadece toprakla değil, akılla yapılıyor. Karpuz pekmezine bayılanlar ise şimdiden stok yapmaya başladı bile - kışın sıcacık bir simite sürüp yemenin hayali bile ağız sulandırıyor!
