Son dönemde yaşanan ekonomik dalgalanmalar, tüketicilerin alışkanlıklarını kökten değiştiriyor. Artık pek çok kişi, dışarıda yemek yemek yerine evde pişirmeyi tercih ediyor. Bu durum, özellikle büyük restoran zincirlerini derinden etkilemiş durumda.
"Bütçeler daraldıkça insanlar alternatif arayışına giriyor," diyor bir sektör analisti. Gerçekten de, market raflarındaki ürünlerin fiyatları artsa da, dışarıda yemek yemekten daha uygun görünüyor şimdilerde.
Restoranların Kâr Marjları Daralıyor
Büyük zincirler, müşteri kaybını durdurmak için kampanyalar düzenlese de, pek işe yaramıyor gibi. Öyle ki, bazı şubelerin ciroları geçen yıla göre yüzde 30'lara varan oranlarda düşmüş. Kimi yerlerde ise kâr marjları o kadar daralmış ki, kapanma noktasına gelmişler.
Peki, insanlar neden böyle bir tercih yapıyor? Aslında cevap basit: Evde yemek, hem daha sağlıklı hem de daha ekonomik. Üstelik ailece geçirilen zamanın da artması cabası.
"Artık Daha Bilinçli Tüketiciyiz"
Ankara'dan iki çocuk annesi Ayşe Hanım, durumu şöyle özetliyor: "Eskiden haftada en az üç kez dışarıda yerdik. Şimdi? Ayda bir bile zor. Hem tasarruf ediyoruz hem de çocuklarımızla daha çok vakit geçiriyoruz."
Bu trendin ne kadar süreceği ise merak konusu. Ekonomistler, enflasyonun kontrol altına alınmasıyla birlikte tüketici davranışlarının yeniden şekillenebileceğini söylüyor. Ama şimdilik restoranlar için durum pek iç açıcı görünmüyor.
