Gastronomi dünyasının kadim merkezlerinden Şanlıurfa, uluslararası arenada büyük bir başarıya imza attı. Tarihi ve kültürel zenginliğiyle tanınan kent, Uluslararası Gastronomi, Kültür, Sanat ve Turizm Enstitüsü (IGCAT) tarafından 2029 Dünya Gastronomi Şehri (World Region of Gastronomy) unvanı için resmi aday gösterildi. Bu adaylık, Türkiye'den bir şehrin bu prestijli ünvana ilk kez aday olması anlamına geliyor.
Köklü Bir Mirasın Uluslararası Taahhüdü
Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar, konuyla ilgili düzenlediği basın toplantısında kentin gastronomi alanında uluslararası ölçekte yeni ve güçlü bir sürecin başladığını duyurdu. Toplantıya ilçe belediye başkan vekilleri, Harran Üniversitesi yetkilileri ve Şanlıurfa Ticaret Borsası temsilcileri katıldı.
Gülpınar, IGCAT'in verdiği bu unvanın sadece lezzetleri değil, aynı zamanda kültürel mirasın korunmasını, yerel üretimin desteklenmesini ve sürdürülebilir kalkınmayı hedeflediğini vurguladı. Şanlıurfa'nın mutfak kültürünün insanlık tarihinin en eski dönemlerine, Göbeklitepe ve Karahantepe'deki buluntulara kadar uzandığını belirtti.
Stratejik Plan ve Somut Hedefler
Resmi adaylık süreci kapsamında Şanlıurfa'da kapsamlı bir Gastronomi Stratejisi ve Eylem Planı hazırlanacak. Bu planın ana hedefleri arasında şunlar yer alıyor:
- Unutulmaya yüz tutmuş yerel yemeklerin kayıt altına alınarak turizme kazandırılması.
- Ata tohumları ile yerel tarımsal üretimin desteklenmesi ve gastronomi ile entegrasyonu.
- Hijyen, gıda güvenliği ve sertifikasyon alanlarında uluslararası standartların yakalanması.
- Kentteki UNESCO Müzik Şehri kimliği ile gastronominin bütünleştirilerek çok duyulu kültürel deneyimler sunulması.
Başkan Gülpınar, "Amacımız; Şanlıurfa'nın gastronomi mirasını dünyaya tanıtmak, nitelikli gastronomi turizmini geliştirmek ve bu zenginliği gelecek kuşaklara güçlü bir vizyonla aktarmaktır" ifadelerini kullandı.
Neden Şanlıurfa? Tarih ve Kültür Sofrada Buluşuyor
Şanlıurfa'yı bu ünvan için öne çıkaran temel özellik, gastronominin bu topraklarda binlerce yıldır süren bir yaşam pratiği olması. Göbeklitepe ve Karahantepe kazılarında ortaya çıkarılan öğütme taşları ve tahıl işleme izleri, insanlığın ilk sofralarının burada kurulduğuna işaret ediyor. Bu kadim gelenek, Halil İbrahim Sofrası geleneğiyle günümüze kadar kesintisiz bir şekilde taşınmış durumda.
IGCAT Dünya Gastronomi Şehri ünvanı, bir şehre sadece prestij getirmiyor. Aynı zamanda küresel bir sürdürülebilir gelişim ağına dahil olma, uluslararası iş birlikleri kurma ve bilgi paylaşımı fırsatı sunuyor.
Şanlıurfa'nın adaylık süreci, Harran Üniversitesi, ilçe belediyeleri, GAP İdaresi, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası ve Slow Food Türkiye gibi güçlü paydaşlardan oluşan bir komisyon tarafından yürütüldü. Hazırlanan başvuru dosyası, Barcelona'da yapılan IGCAT Danışma Kurulu Toplantısı'nda kabul görerek resmi adaylık onayını aldı.
2029 yılına kadar devam edecek bu süreçte, Şanlıurfa gastronomi alanında hem ulusal hem de uluslararası ölçekte örnek gösterilen bir merkez haline gelmeyi hedefliyor. Bu adaylık, kent için bir sonuç değil, tarım, turizm ve kültürü birleştiren uzun vadeli ve sürdürülebilir bir kalkınma vizyonunun önemli bir kilometre taşı olarak değerlendiriliyor.
