Yaprak sarması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Ancak pirinç miktarını ayarlamak bazen kafa karıştırıcı olabiliyor. Özellikle yeni başlayanlar için "1 kilo yaprak sarmasına ne kadar pirinç gider?" sorusu büyük bir muamma.
Pirinç Hesaplamanın Püf Noktaları
İşin sırrı, pirinç ve yaprak dengesini tutturmakta yatıyor. Çok az pirinç koyarsanız sarmalarınız tatsız, çok fazla koyarsanız patlayabilir! (Ki bu da hiç hoş olmaz, değil mi?)
Genel olarak:
- 1 kg yaprak için 2 su bardağı pirinç ideal ölçü
- Pirincin cinsine göre bu miktar değişebilir (Baldo pirinç daha az su çekerken, Osmancık daha fazla su çekebilir)
- Yaprakların büyüklüğü de önemli - iri yapraklarda pirinç miktarını biraz artırabilirsiniz
Deneyimli Aşçılar Ne Diyor?
40 yıllık aşçı Mehmet Amca'nın dediği gibi: "Göz kararı iki avuç pirinç, bir kilo yaprağa yeter de artar bile!" Tabii bu biraz tecrübe işi. Başlangıçta ölçüyü kaçırmamak için mutlaka bardakla ölçün.
Bir de şu var: Pirinci yıkayıp süzdükten sonra 15-20 dakika bekletirseniz, suyu daha iyi çeker ve sarmalarınız daha lezzetli olur. Denemeye değer!
Pratik Pirinç Hesaplama Tablosu
İşte size kolaylık olsun diye hazırladığımız pratik rehber:
| Yaprak Miktarı | Pirinç (Su Bardağı) | Notlar |
|---|---|---|
| 500 gr | 1 bardak | Küçük aileler için ideal |
| 1 kg | 2 bardak | Standart ölçü |
| 1.5 kg | 3 bardak | Kalabalık sofralar için |
Unutmayın, bu ölçüler orta boy yapraklar için geçerli. Eğer yapraklarınız çok büyükse, pirinç miktarını %10-15 artırabilirsiniz.
Son Tavsiyeler
İlk defa yapıyorsanız, pirinci az koyup artırmak her zaman daha iyidir. Zira az pirinçli sarma yenir ama patlamış sarma kimsenin işine yaramaz!
Bir de şu var: Pirinçler şişecek diye telaşlanmayın. Pişerken %30-40 oranında genişlerler. O yüzden yaprakları çok sıkı sarmamaya dikkat edin.
Afiyet olsun!
