Kim derdi ki o müptelası olduğumuz irmik helvasını sadece on dakikada hazırlayabileceğiz? İşte bu tarif tam bir oyun değiştirici! Hem de öyle sıradan bir tarif değil, nesilden nesile aktarılan ama bir türlü tam olarak çözülemeyen o sır artık ortada.
Malzemeler basit aslında - zaten sihrin sırrı da burada yatıyor. Çoğunuzun mutfağında bulunan temel malzemelerle harikalar yaratmak mümkün. Ama işin püf noktası... Ah, işte orası biraz ustalık istiyor!
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 2 su bardağı taze irmik (kaliteli olanından)
- 1,5 su bardağı toz şeker (dilerseniz esmer şeker de kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı su (oda sıcaklığında)
- 1,5 su bardağı süt (tam yağlı olursa daha lezzetli olur)
- 125 gram tereyağı (gerçek tereyağı lezzeti fark ettirir)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı ama tavsiye ederim)
- 1 avuç dolusu çam fıstığı (o kıtır kıtır lezzet için)
Yapılışı: Lezzetin Sırrı Burada!
Önce geniş tabanlı bir tencereyi orta ateşe alın ve tereyağını eritin. Yağ erir erimez çam fıstıklarını ekleyip altın rengi alana kadar kavurun - kokusu mutfağı sardı mı? İşte o an!
İrmikleri ekleyin ve sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin. Bu aşamada sabırlı olmak gerekiyor çünkü irmiğin rengi hafifçe dönmeye başlayacak. Rengi değişip hoş bir koku yayıldığında (yaklaşık 5-6 dakika) süt ve su karışımını yavaşça ekleyin.
Dikkat! Bu noktada sıçrama olabilir, biraz mesafeyi koruyun. Şekeri ve vanilyayı ilave edip hızlıca karıştırın. Kıvam alıp topaklanmaya başlayana kadar (2-3 dakika) karıştırmaya devam edin.
Altını kapatın, tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika dinlenmeye bırakın. Bu dinlenme süresi helvanın kıvamı için çok önemli - sakın atlamayın!
Püf Noktaları: Ustaların Sırları
İrmiği iyi kavurmak en kritik nokta. Rengi değişmeye başlayana kadar kavurduğunuzdan emin olun ama yakmamaya da dikkat edin. Tereyağı kesinlikle margarinle değiştirilmemeli - lezzet farkını hemen anlarsınız.
Şerbetini dökerken hızlı olmak gerekiyor. Bir yandan karıştırırken bir yandan dökün ki topaklanma olmasın. Dinlenme süresini atlamayın derim, helvanın kıvamı için bu adım gerçekten gerekli.
Servis yaparken üzerine tarçın serpebilirsiniz ama bence sade halini seviyorum. Yanında bir bardak sütle mükemmel gidiyor!
Bu tarifi ilk denediğimde inanamadım - bu kadar lezzetli bir şey bu kadar kısa sürede nasıl yapılabilirdi? Ama oldu işte! Siz de deneyin, eminim siz de çok seveceksiniz.
