Bayburt'ta yaşayan 17 yaşındaki bir lise öğrencisi, unutulmaya yüz tutan yöresel lezzetleri sosyal medya aracılığıyla yeniden gündeme taşıyarak büyük ilgi topladı. Metehan Demirhan, büyükannelerinden öğrendiği geleneksel tarifleri, genç kuşaklara aktarmak için çaba gösteriyor.
Geleneksel Lezzetlerden Sosyal Medya Fenomenine Uzanan Yol
Metehan Demirhan, çocukluğundan beri mutfağa olan ilgisini, teyzesinin yönlendirmesiyle Bayburt'un zengin mutfak kültürüne yöneltti. Anneannesi ve babaannesi başta olmak üzere aile büyüklerinden yemeklerin yapılışını özenle öğrenip not alan Demirhan, bu değerli bilgileri geleceğe taşımak için harekete geçti.
Lor dolması, galacoş, tatlı çorba ve ekşi lahana gibi Bayburt'a özgü yemekleri, usulüne uygun şekilde hazırlayan genç şef, yaptığı her bir lezzetin arkasındaki hikayeyi de araştırıyor. Bu yemekleri ve tariflerini, 'meteşef' adlı sosyal medya hesabından kısa videolar ve fotoğraflarla paylaşmaya başladı.
Binlerce Kişiye Ulaşan Lezzet Mirası
Paylaşımları kısa sürede binlerce kişi tarafından takip edilen ve tarifleri kaydedilen Demirhan, aldığı olumlu tepkiler karşısında şaşkınlığını ve mutluluğunu gizleyemiyor. Özellikle anneanne ve babaannelerinin yemeklerini özleyenlerden gelen yorumların kendisini çok duygulandırdığını belirtiyor.
Demirhan, 15 Ocak 2026 tarihinde AA muhabirine yaptığı açıklamada, "Bu ilgiyi görünce insanların yöresel yemekleri özlediğini fark ettim" dedi. Amacının, bu unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri tüm coğrafyaya yaymak olduğunu ifade etti.
Çalışmalarını, Bayburt kültürünü yansıtan Bayburt Üniversitesi Bilgi Evi'nde sürdüren genç şef, bu ortamın kendisine ekstra motivasyon verdiğini söylüyor. Bayburt'ta köyden köye bile değişiklik gösteren yaklaşık 40 çeşit yöresel yemek olduğunu da sözlerine ekliyor.
Gastronomi Eğitimi ve Kendi Restoranı Hayali
Lise son sınıf öğrencisi olan Metehan Demirhan, yemeklere olan bu derin ilgisini bir kariyere dönüştürmeyi planlıyor. Gastronomi eğitimi almayı düşündüğünü açıklayan Demirhan, gelecekte kendi yöresel yemek restoranını açarak insanları bu otantik lezzetlerle buluşturmayı hedefliyor.
Demirhan, sadece sosyal medyada içerik üretmekle kalmıyor, aynı zamanda kentte düzenlenen çeşitli etkinliklere katılarak yaptığı yemekleri gençlere birebir tattırma ve sevdirme fırsatı da buluyor. Bu sayede Bayburt'un gastronomi kültürünün yaşatılmasına somut bir katkı sağlıyor.
Genç şefin hikayesi, geleneksel değerleri modern araçlarla buluşturmanın ve bir tutkuyu toplumsal faydaya dönüştürmenin güzel bir örneği olarak öne çıkıyor.
