Kim derdi ki balkabağı tatlısı hazırlamak bu kadar basit olabilir? İnanması güç belki ama sadece iki malzemeyle, tam da istediğiniz o nefis kıvamı yakalamanız mümkün. Üstelik hiçbir katkı maddesi olmadan, tamamen doğal.
Aslında bu tarifin sırrı, doğru balkabağını seçmekte gizli. Peki hangi balkabağı daha iyi sonuç verir? Cevabı basit: Lifli yapısı ve doğal tatlılığı ile kesinlikle bal balkabağı tercih edilmeli. Diğer türlerle de yapılabilir elbette ama sonuç aynı olmuyor, deneyimlerim bunu gösterdi.
Malzemeler Aslında Çok Basit
İhtiyacınız olan sadece:
- 1 orta boy bal balkabağı (yaklaşık 1-1.5 kg)
- 2 su bardağı toz şeker (balkabağının doğal tatlılığına göre ayarlayabilirsiniz)
Evet, bu kadar! Şaşırtıcı değil mi? Ama işin püf noktası, bu iki malzemeyi doğru şekilde bir araya getirmekte.
Hazırlık Aşaması: İnce Detaylar Büyük Fark Yaratıyor
Öncelikle balkabağını güzelce yıkayın ve kabuğunu soyun. Çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın - bu kısım biraz uğraştırıcı gelebilir ama değecek. Balkabağını iri küpler halinde doğrayın, çok küçük parçalar halinde değil. Neden mi? Çünkü pişme sırasında dağılmasını istemeyiz.
Doğranmış balkabaklarını geniş bir tencereye alın ve üzerine şekeri ekleyin. Şekeri balkabağının üzerine serpiştirirken eşit dağıtmaya özen gösterin. Burada küçük bir sır vereyim: şekeri ekledikten sonra en az 30 dakika bekletin. Balkabağı kendi suyunu salacak ve şekerle mükemmel bir uyum yakalayacak.
Pişirme Sanatı: Aceleye Gerek Yok
Orta ateşte, arada sırada karıştırarak pişirmeye başlayın. Aman dikkat! Çok sık karıştırmayın, yoksa balkabağı lapa gibi olur. Kendi tecrübelerimden biliyorum ki sabır bu işin anahtarı.
Balkabağı yumuşayıp suyunu çekene kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Kıvamı nasıl anlarsınız? Kaşıkla hafifçe bastırdığınızda eziliyorsa tamamdır. Ama tamamen erimemeli, formunu korumalı.
Soğumaya bırakın - bu adımı atlamayın! Çünkü balkabağı tatlısı soğudukça kıvamı daha da oturuyor. Buzdolabında bir gece bekletirseniz, ertesi gün tadına doyum olmaz.
Sunum Önerileri
Servis yaparken üzerine ceviz, antep fıstığı veya dondurma ekleyebilirsiniz. Hatta bir arkadaşım hindistan cevizi rendesi de serpiştiriyor, denemeye değer!
Bu tarif o kadar pratik ki, misafirleriniz geldiğinde 'Bunu sen mi yaptın?' diye soracaklar. Evet, siz yaptınız ve sadece iki malzemeyle!
