Kim derdi ki, o meşhur İtalyan lezzetini evde sadece yirmi dakikada yakalayabilirsiniz? Hem de hiçbir özel beceri gerektirmeden! İnanması güç geliyor değil mi? Ama gerçek. İşte mutfağa giren herkesi şaşırtacak, misafirlerinizi hayran bırakacak o tarif.
Malzemeler basit, sonuç ise muhteşem. İhtiyacınız olan şeyler: kaliteli bir fettucine makarna, taze rendelenmiş parmesan peyniri, bolca tereyağı, ağır krema ve tabii ki tuz ile karabiber. Malzemelerin oda sıcaklığında olması, sosun kıvamı için inanılmaz önemli – soğuk malzeme ile istediğiniz pürüzsüzlüğe asla ulaşamazsınız.
Kusursuz Sosun Püf Noktaları
İşin sırrı, sosu doğru ısıda pişirmekte yatıyor. Krema ve tereyağını bir tavada, orta ateşte ısıtmaya başlıyorsunuz. Kaynamasına asla izin vermeyin! Sadece ısının, hemen ardından o güzelim rendelenmiş parmesanı ekliyorsunuz. Yavaş yavaş, tel tel erimesini izlemek bile başlı başına bir terapi.
Bu noktada aceleci olmayın. Sosunuzun topaklanmaması için sürekli ama nazikçe karıştırın. Kıvamı koyulaşıp pürüzsüz bir hal alana kadar devam. Bir tutam taze çekilmiş karabiber ve tuz… Evet, bu kadar!
Makarnayı Nasıl Pişirmeli?
Bir yandan da bol tuzlu kaynar suda makarnanızı diri kalacak şekilde, ‘al dente’ olarak pişirin. Paketin üzerindeki süreden bir dakika daha az pişirmek genelde işe yarar. Süzdükten sonra hemen, ama hemen sosun buluştuğu tavanın içine atın. O sıcaklıkla buluşan makarna, sosu içine çeke çeke muazzam bir lezzet topuna dönüşüyor.
Son bir kaşık tereyağı eklemek? İşte o son dokunuş! Sosun parlaklığını ve ağızda dağılan o zengin dokuyu kat kat artırıyor. Kim hayır diyebilir ki?
Servis Önerileri ve İlham Verici Fikirler
Sıcak servis yapmak şart. Üzerine biraz daha parmesan ve ince kıyılmç maydanoz serpiştirin. Yanına çıtır bir yeşil salata ve sade bir beyaz şarap… Mükemmeli aramayı bırakın, işte karşınızda!
Kendinize göre nasıl özelleştirebilirsiniz? Belki sosuna bir diş ezilmiş sarımsak eklemek? Ya da tavuk dilimleri ile protein zenginleştirmek? Hatta mantar ile doyuruculuğunu artırmak? Sınır sizsiniz. Bu tarif, en yoğun akşamlarda bile kendinize bir ziyafet çekmenin aslında ne kadar kolay olduğunu hatırlatıyor. Deneyin, pişman olmayacaksınız.
