Hafifliği ve sütlü lezzetiyle çocukluktan beri sofralarımızın vazgeçilmezi olan muhallebi, birkaç küçük dokunuşla bambaşka bir tatlıya dönüşebiliyor. 13 Ocak 2026 tarihinde İdil Açıkalın tarafından paylaşılan tarifler, bu geleneksel tatlıyı farklı malzemelerle zenginleştirerek yeniden keşfetmenin yolunu gösteriyor. İşte, saraylardaki bayram sofralarının gözdesi olan muhallebinin, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz üç farklı versiyonu.
Sade Muhallebi: Klasik Lezzetin Pürüzsüz Dokusu
En temel ve bilinen haliyle sade muhallebi, doğru malzeme ölçüleriyle hazırlandığında mükemmel bir kıvama ulaşıyor. Tarif için gerekli malzemeler şunlar: Yarım su bardağından biraz fazla şeker, 1 yemek kaşığı nişasta, 3 yemek kaşığı un, 4.5 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı tereyağı ve 1 paket vanilya.
Yapılışı oldukça basit. Öncelikle toz şeker, nişasta, un ve süt uygun bir tencereye alınarak tel çırpıcı ile pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar çırpılır. Ardından tencere ocağa alınır ve sürekli karıştırılarak pişirilir. Muhallebi koyulaşıp göz göz olmaya başladığında ocaktan alınır. Son olarak içerisine tereyağı ve vanilya eklenerek tereyağı eriyene kadar karıştırılır. Soğudukça kıvamı daha da koyulaşan muhallebi, servis kaselerine paylaştırılarak afiyetle tüketilebilir.
Pirinç Unlu Muhallebi: Damla Sakızının Eşsiz Aroması
Kendine has dokusu ve aromasıyla pirinç unlu muhallebi, farklı bir deneyim arayanlar için ideal. Bu tarifin malzemeleri ise şöyle: 6 su bardağı süt, 2 çay bardağı şeker, 2 çay bardağı pirinç unu, 1 paket vanilya, 1 adet damla sakızı ve 1 yemek kaşığı tereyağı.
Hazırlanışında, süt, şeker, pirinç unu ve damla sakızı bir tencereye konulur. Karışım, kıvam alıp koyulaşıncaya kadar pişirilir. Kaynamaya başladığı anda vanilya ve tereyağı eklenir, birkaç karıştırmadan sonra ocaktan alınarak kaselere boşaltılır. Damla sakızının verdiği hoş koku, bu muhallebiyi oldukça özel kılıyor.
İrmikli Muhallebi: Doyurucu ve Besleyici Bir Alternatif
Daha doyurucu ve hafif irmik tadı sevenler için ise irmikli muhallebi harika bir seçenek. Gerekli malzemeler: 5 su bardağı süt, 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı irmik, 8 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 fiske tuz ve 1 paket vanilin.
Yapımına, irmik ve sütü tencerede iyice karıştırarak başlanır. Ardından şeker eklenip orta ateşte pişirme işlemi başlatılır. Karışıma bir fiske tuz atılır ve sürekli karıştırılarak pişirmeye devam edilir. Kıvam koyulaşmaya başlayınca tereyağı eklenir ve karıştırma sürdürülür. Muhallebi göz göz olduğunda pişmiş demektir. Son adımda ocağın altı kapatılır, vanilin eklenir ve hemen servis edilir.
Bu üç farklı tarif, basit muhallebiyi mutfağınızda bir lezzet şölenine dönüştürmenin en kolay yolu. İdil Açıkalın, okurlarının kendisine idilikaninmutfagi@sabah.com.tr adresinden ulaşabileceğini belirtiyor ve mutlu sofralarda buluşma dileğinde bulunuyor. Bu pratik ve lezzetli tariflerle, bir sonraki tatlı tercihiniz için harika seçenekler artık elinizin altında.
