Düşünün ki, tam dört bin yıl önce bir Babil'linin mutfağına konuk oluyorsunuz. O dönemin kokuları, tatları, hatta belki de bir şölen hazırlığının telaşı... İşte bu hayal gibi görünen şey, artık bir hayal değil. Çünkü arkeologlar, insanlık tarihinin en eski yemek tarifini gün yüzüne çıkardılar.
Yale Üniversitesi'ndeki araştırmacıların ellerinde tuttuğu o küçük kil tablet -evet, tam 4.000 yıllık- sadece bir yemek tarifi değil, adeta bir zaman kapsülü. Üç farklı çorba tarifini içeren bu tablet, Babil mutfağının sırlarını günümüze taşıyor.
Peki Nedir Bu Kadim Tarifler?
Tabletteki tariflerden biri, "et suyu" olarak çevrilmiş. Diğeri ise "su eti" -ki bu, suda pişirilmiş et anlamına geliyor olmalı. Ama asıl ilginci, tariflerin inanılmaz detaylı olması. Sanki dün yazılmış gibi duruyorlar, oysa aradan koskoca kırk asır geçmiş!
Tabletin üzerindeki çivi yazıları okunduğunda, Babil mutfağının ne kadar sofistike olduğu anlaşılıyor. Kullanılan malzemeler, pişirme teknikleri... Hepsi o dönemin mutfak kültürü hakkında bize ipuçları veriyor.
Bu Keşif Neden Bu Kadar Önemli?
Aslında düşününce, yemek pişirmek insanlık tarihinin en temel faaliyetlerinden biri. Ateşi kontrol etmeyi öğrendiğimiz andan beri, yemek kültürümüz de gelişti. Bu tablet ise bize şunu gösteriyor: İnsanlar binlerce yıl önce de yemek pişirmeyi bir sanat olarak görüyorlardı.
Tabletin bulunuş hikayesi de oldukça ilginç. 1940'larda bir müze tarafından satın alınmış ama uzun yıllar boyunca kimse onun ne olduğunu tam olarak anlamamış. Ta ki, bir araştırmacı dikkatle inceleyene kadar...
Modern Mutfağın Kökleri
Bugün dünya mutfaklarında kullandığımız birçok teknik, aslında binlerce yıl öncesine dayanıyor. Bu tablet de bunun en somut kanıtı. Babil'li aşçıların kullandığı yöntemler, belki de günümüzde hala kullanılıyordur -kim bilir?
Tabletin orijinali şu an Yale Üniversitesi'nde sergileniyor. Ama onun kopyaları, dünyanın dört bir yanındaki mutfak tarihi meraklıları tarafından incelenmeye devam ediyor. Hatta bazı şefler, bu antik tarifleri modern mutfakla birleştirip yepyeni lezzetler yaratıyorlar.
Dört bin yıl önce bir Babil'linin mutfağında pişen yemeğin tadını merak etmiyor musunuz? Belki de bu tarifler, tarihin en eski yemek kitabının sadece küçük bir parçası. Kim bilir, toprağın altında daha keşfedilmeyi bekleyen ne çok mutfak sırrı var...
