5 Çaylarının Yeni Gözdesi: Ev Yapımı Tuzlu Kurabiyeler
Beş çayı geleneğimizin vazgeçilmez lezzetleri arasına yeni bir yıldız daha katılıyor. Evde pastane kıvamında hazırlanabilen tuzlu kurabiyeler, hem pratik yapımı hem de ağızda dağılan enfes dokusuyla sofraların baş tacı olmaya aday.
İdil Açıkalın'ın Mutfağından Lezzet Şöleni
20 Kasım 2025 tarihinde İdil Açıkalın, İdilika'nın Mutfağı programında evde pastane lezzetleri yapmaya karar verdi ve herkesin sevdiği 5 çaylarının vazgeçilmezi tuzlu kurabiyeler hazırladı. Kendi deyimiyle: "Hepinizin eline sağlık, afiyet olsun."
Tohumlu Kurabiye Tarifi
Malzemeler:
- 1 paket eritilmiş tereyağı
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 yumurta (sarısı ayrılacak)
- 4 yemek kaşığı rezene tohumu
- 2 paket kabartma tozu
- Yarım su bardağı pudra şekeri
- 2 çay kaşığı tuz
- Aldığı kadar un (yaklaşık 6 bardak)
Yapılışı: Önce tereyağını eritip soğutuyoruz. Daha sonra sıvı yağ, yumurta akları, rezene tohumu, kabartma tozu, pudra şekeri ve tuzu ilave ederek karıştırıyoruz. Azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında hamur yoğuruyoruz. Fındık büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz. Tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Mısır Unlu Lezzet
Malzemeler:
- 150 gram tereyağı
- 2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı mısır unu
- 2.5 su bardağı un
- Üzeri için: Bir yumurta sarısı, susam veya çörek otu
Yapılışı: Mısır unu ve un hariç tüm malzemeyi bir kaba alıp yoğuruyoruz. Üzerine mısır ununu katıp yoğurmaya devam ediyoruz. En son beyaz unu ekleyip yoğuruyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısını sürüyoruz, susam ve çörek otu serpiyoruz. 180 derecedeki fırında pişiriyoruz.
Susamlı Galeta
Malzemeler:
- 125 gr. tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı su
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 3 su bardağı un
- Üzerine sürmek için: 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı pekmez, 4-5 yemek kaşığı kavrulmuş susam
Yapılışı: Un hariç tüm malzemeyi iyice karıştırıyoruz. Unu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz. Hamuru fırın kağıdı serilmiş tezgahta merdaneyle dikdörtgen şeklinde açıyoruz. Yumurtayı çırpıyoruz, içine pekmezi de ekleyip karıştırıyoruz. Hamurun üzerine fırçayla yumurtalı karışımdan sürüyoruz, bolca susam serpiştiriyoruz. Susamların hamura yapışması için elimizle hafifçe üzerine bastırıyoruz. Buzdolabına kaldırıp bir saat dinlendiriyoruz. Hamuru bir santim genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz, kestiğimiz şeritlerin aralarında ikişer santim kalacak şekilde boşluk bırakıp tepsiye yerleştiriyoruz. Fırını 180 dereceye ayarlayıp 15-20 dakika ısıttıktan sonra tepsiyi fırına sürüyoruz. Rengi altın sarısı olana kadar pişiriyoruz.
Bu pratik ve lezzetli tariflerle siz de evinizde pastane kalitesinde tuzlu kurabiyeler yapabilir, beş çayı keyfinizi taçlandırabilirsiniz. Ağızda dağılan dokusu ve enfes kokusuyla bu kurabiyeler, bir kez deneyenlerin vazgeçilmezi olacak.
