Yazar İdil Açıkalın, 'Bazı yolculuklar bir manzara için yapılır, bazıları denize kavuşmak için... Ben ise itiraf ediyorum bazen sadece iyi bir kebap yemek için kilometrelerce yol gidebilirim' diyerek kebapla olan bağını anlatıyor. Türkiye'de 100'den fazla kebap çeşidi olduğu biliniyor ve bu 8 şehir, kebabın en özel hallerini sunuyor.
Adana: Kebabın Başkenti
Kebap denince ilk akla gelen şehir Adana. El zırhında çekilen kuzu eti, kuyruk yağı ve ustasının maharetiyle hazırlanan Adana kebabı, köz ateşinde pişerken iştah kabartan kokusuyla daha masaya gelmeden sizi etkiler. Yanında közlenmiş biber, domates, bol yeşillik, ezme, şalgam ve sıcacık lavaş... Adana'da kebap sadece bir öğün değil, başlı başına bir sofradır. Yemekten sonra tarihi Taş Köprü'de yürüyüş yapmayı da ihmal etmeyin.
Gaziantep: Kebap Çeşitleriyle Ünlü
Gaziantep, kebabı adeta bir sanat eserine dönüştürmüş şehirlerden biri. Patlıcan kebabı, simit kebabı, alinazik, küşleme, soğan kebabı... Burada günlerce kalsanız her öğünde farklı bir kebap deneyebilirsiniz. Sabah beyran çorbasıyla başlayan lezzet yolculuğunu akşam fıstıklı baklavayla tamamlamak ise Gaziantep'in değişmeyen geleneği.
Şanlıurfa: Baharatın Dengesi
Urfa kebabı, Adana'dan daha az acılı olsa da baharat dengesiyle kendine özgü bir karakter taşır. Şanlıurfa'da kebabın yanında sunulan bostana salatası, ayran ve tırnaklı pide sofrayı tamamlar. Balıklıgöl çevresinde yapacağınız bir gezinin ardından tarihi bir kebapçıda oturup ağır ağır yenen bir Urfa kebabı, şehrin ruhunu hissetmenin en güzel yollarından biridir.
Bursa: İskender'in Doğduğu Yer
İskender kebap, Türkiye'nin en önemli et yemeklerinden biridir. İncecik döner dilimleri, kızarmış pide, tereyağı, domates sosu ve yoğurdun buluşması yıllardır değişmeyen bir lezzet klasiği yaratıyor. Bursa'ya gitmişken Cumalıkızık sokaklarını gezebilir, ardından tarihi bir salonda gerçek İskender'in tadına bakabilirsiniz.
Hatay: Tepsi Kebabının Lezzeti
Hatay mutfağında kebap bambaşka bir boyut kazanıyor. Tepsi kebabı, kasapta hazırlanan kıymanın tepsiye yayılıp odun fırınında pişirilmesiyle hazırlanıyor. Yanında sumaklı soğan, maydanoz ve sıcak lavaşla servis edildiğinde sofradan kalkmak hiç kolay olmuyor. Üstelik Hatay'da humus, zahter salatası ve künefe de bu lezzet yolculuğuna eşlik ediyor.
Erzurum: Cağ Kebabının Peşinde
Et severler için Erzurum tam anlamıyla bir cennet. Odun ateşinde yatay şişte ağır ağır pişen cağ kebabı, ince şişlerle servis edilir. Her şiş geldiğinde 'Bir tane daha...' demek neredeyse kaçınılmazdır. Palandöken'in serin havası ve Erzurum'un misafirperverliği bu lezzeti daha da unutulmaz kılar.
Kahramanmaraş: Eli Böğründe Kebabı
Dondurmasıyla ünlü Kahramanmaraş'ın mutfağı aslında çok daha zengin. Eli böğründe kebabı, kuzu eti, domates, biber ve sarımsağın taş fırında birlikte pişirilmesiyle hazırlanıyor. Sade ama son derece karakterli bir lezzet...
Tokat: Sebzeli Kebap
Tokat kebabı, diğerlerinden oldukça farklı. Patlıcan, domates, biber, sarımsak ve kuzu eti uzun şişlere dizilerek odun ateşinde ağır ağır pişiriliyor. Sebzelerin suyuyla lezzetlenen et, ortaya hafif ama son derece aromatik bir kebap çıkarıyor. Tokat bağları ve tarihi sokaklarıyla birlikte bu lezzet rotası keyifli bir hafta sonu kaçamağına dönüşebilir.
