Yeşilırmak'ın nazlı nazlı aktığı, tarihin her köşesinde bir hikâye saklı bu şehirde, mutfağın da en az mimarisi kadar görkemli olduğunu biliyor muydunuz? Amasya... Şehzadelerin yetiştiği, Osmanlı'nın ilk tohumlarının atıldığı bu kadim belde, damaklarda iz bırakan lezzetleriyle de adeta bir açık hava müzesi gibi.
1. Çatal Çorba: Tarihin Tadı
Adını kaşığa gerek bırakmayan kıvamından alan bu çorba, Amasya'nın yüzyıllardır değişmeyen lezzetlerinden. İçindeki nohut ve eriştenin uyumu öyle bir ki, "Acaba bu çorbayı içerken hangi şehzadeler de bu tadı almıştır?" diye düşünmeden edemiyorsunuz.
2. Bakla Dolması: Yeşilin En Lezzetli Hali
Baklanın içine pirinç ve baharatların doldurulup özenle sarıldığı bu yemek, Amasya'nın yaratıcı mutfak kültürünün en güzel örneklerinden. Üzerine gezdirilen limon suyu ise adeta bir orkestra şefi gibi tüm tatları uyum içinde dans ettiriyor.
3. Helle Çorbası: Anne Ellerinden
"Helle" diye çağrılan bu un çorbası, Amasya'nın kış sabahlarını ısıtan bir klasik. İçine katılan tereyağı ve nane, sizi çocukluğunuzun o güvenli mutfağına götürüyor. "Annemin yaptığı gibi" dedirten türden bir lezzet.
4. Amasya Çöreği: Tarih Kokan Bir Atıştırmalık
Şehrin simgesi haline gelen bu çörek, hafif şekerli dokusuyla çay saatlerinin vazgeçilmezi. Üzerindeki susamlar, her ısırıkta ayrı bir çıtırtı sunuyor. Bir Amasyalı'nın dediği gibi: "Bu çöreği yemeden Amasya'dan ayrılmak, kaleden fotoğraf çektirmeden dönmek gibidir."
5. Yağlı Ballı: Tatlı Krizi İçin Son Durak
Hamurun incecik açılıp kızgın yağda kızartılmasıyla hazırlanan bu tatlı, üzerine bolca dökülen Amasya'nın meşhur balıyla buluşunca ortaya çıkan şey: Bir damak şenliği. "Bir porsiyon yetmez" diyenlere duyurulur!
Amasya mutfağı, işte böyle... Her köşesinde bir tarih, her lokmasında bir hikâye saklı. Şehzadelerin izinde, bu lezzetlerin peşine düşmek ise gerçek bir gastronomik macera. Peki, siz hangisini denemek istersiniz?
