Anadolu'nun zengin mutfak kültürü, her bölgenin kendine özgü lezzetlerini sunuyor. Bu akşam sofralarınızı Kilis'ten Kübbülmüşviyye, Iğdır'dan Katık Aşı, Niğde'den Pirinçli Elma Dolması ve Denizli'den Mısır Gömbesi ile süslemeye ne dersiniz? İşte yapımı pratik, tadı enfes olan bu tarifler...
Kilis'ten Kübbülmüşviyye
Malzemeler
- 3 su bardağı köftelik bulgur
- 300 gr yağsız ve sinirsiz koyun veya dana eti kıyma
- 300 gr koyun gömlek yağı
- 1 adet soğan
- 1/2 kase ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 2 çorba kaşığı nane
- Karabiber, tuz ve tatlı toz kırmızı biber
Yapılışı
Bulgurun üzerine soğanı küçük parçacıklar halinde doğrayın. Nane, kırmızı biber ve tuz ekleyin. Biraz yoğurduktan sonra yağsız eti de ilave edip, sakız kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Diğer yandan küçük bir tepsiye içyağını ufak ufak doğrayın. Sakız gibi olana kadar sıcak su yardımı ile yoğurun. Yoğrulmuş içyağına tuz, karabiber, kırmızı biber, nane, ceviz içi ve tarçın ekleyin. Küçük parçalara ayırın. Sıkıp içli köfte şeklinde hatta biraz daha büyük oyun. İçine hazırlanmış olan bir badem büyüklüğündeki içyağından koyun. Ağzını kapatın. Fırınlayın.
Iğdır'dan Katık Aşı
Malzemeler
- Yarım su bardağı pirinç (iyice haşlanmış)
- 1 çay bardağı lepe (kırılmış nohut)
- 200 gr ıspanak
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- 4-5 sap kereviz yaprakları veya biraz pazı
- 300–400 gr yoğurt
- Su
- Tuz
Yapılışı
Öncelikle pirinci haşlayın. Diğer yandan ıspanak, kereviz, maydanoz, dereotu vs. yıkayın ve ince ince doğrayıp haşlayın. Yoğurdu iyice çırpıp diğer tüm malzemeleri ilave edin ve karıştırın. Su ile kıvamını bulup servis edin.
Niğde'den Pirinçli Elma Dolması
Malzemeler
- 8 adet orta boy Niğde elması
- 1 çay bardağı pirinç
- Yarım çay bardağı kıyma
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- Tuz
Yapılışı
Elmaların kabuklarını soyun. Şekilleri bozulmadan sap kısmından başlayarak elmaları parçalanmadan oyun. Elmalar kararmasın diye limonlu suya koyun. Ayrı bir kapta yıkanmış pirinç, kıyma, yağ ve tuzu harmanlayın. Çay kaşığı yardımı ile elmaların oyuk kısmına dikkatlice doldurun. Tencereye dizin. Üstüne toz şeker serperek suyunu ayarlayın. Pirinçler açılıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
Denizli'den Mısır Gömbesi
Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 kg mısır unu
- 1 bardak süt
- 1 kaşık şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 bardak su
İçi İçin:
- Kıyma
- Karabiber
- Yeşilbiber
- Tuz
- Soğan
Yapılışı
Hamur malzemelerini karıştırarak hamur elde edin. Hamuru bir süre dinlendirdikten sonra ikiye bölün. Yağlanmış bir tepsiye hamurun bir parçasını ince bir şekilde açıp yerleştirin. Hazırlamış olduğunuz iç malzemeyi soğuk olarak tepsinin içine dökün. Sonra diğer hamuru ince bir şekilde malzemenin üzerine kapatın. Yağlayıp 180 derece fırında pişirin.
