Hamur işleri konusunda dünyanın en iyileri arasında yer alan Türk mutfağı, özellikle börek çeşitleriyle adeta bir lezzet hazinesi sunuyor. Sayılamayacak kadar çok tarif arasından, hem pratik hem de son derece lezzetli olanları sizler için derledik. Anneannelerimizin elinden yemeye alışık olduğumuz o enfes tadı aratmayacak bu tariflerle, ister çay saatlerinizi ister kahvaltı sofralarınızı kolayca taçlandırabilirsiniz.
Kek Börek Tarifi
Bu tarif, geleneksel börek lezzetini kek kıvamıyla birleştiriyor. Hem hazırlaması kolay hem de görüntüsüyle iştah açıcı bir seçenek sunuyor.
Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 3-4 orta boy patates
- 1 çay bardağı beyaz peynir
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adet orta boy rendelenmiş soğan
- Maydanoz
- 2–2.5 su bardağı un
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Yapılışı
- Patateslerin kabuklarını soyup, küçük küpler halinde doğrayın.
- 3 yumurtayı tuz ile özdeşleşene kadar çırpın.
- Sıvı yağ, süt, rendelenmiş soğan, kaşar peyniri ve yoğurdu da ilave edip, çırpmaya devam edin.
- Baharatları ekleyin.
- Un ve kabartma tozunu yavaş yavaş eleyerek karışıma ekleyin.
- Doğradığınız patatesleri de ekleyip, iyice karıştırın.
- Son olarak doğradığınız maydanozları ve beyaz peyniri ilave edip, tahta kaşıkla karıştırın.
- Yağlanmış tepsiye dökün.
- Üzerine dilerseniz bolca susam ve çörek otu serpip, önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.
Kıymalı Sodalu Börek Tarifi
Maden suyunun gevrek dokusunu kıymanın lezzetiyle birleştiren bu tarif, özellikle misafirlerinize sunmak için ideal bir seçenek.
Malzemeler
- 5 adet yufka
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
- 1 şişe soda
- İç harcı için: 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 200 gr. kıyma, 3 adet orta boy soğan, maydanoz, karabiber, tuz
- Üzeri için: Yumurta sarısı
Yapılışı
- İnce kıyılmış soğanı yağda kavurun.
- Kıymayı ekledikten sonra suyunu çekinceye kadar kavurun.
- Baharat, maydanoz ve tuzu ilave edip, biraz karıştırıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Süt, maden suyu ve sıvı yağı bir kapta iyice karıştırın.
- Yufkayı serip, karışımdan sürün.
- Yarım daire şeklinde katlayıp bu kısma da karışımdan sürün.
- Kıymalı harçtan uzun kısma koyarak, rulo şeklinde katlayın.
- Dört eşit parçaya bölüp, yağlanmış ya da kağıt serilmiş tepsiye dizin.
- Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
- Kaşık yardımıyla kalan sosu her birinin üzerine dökün.
- Tepsiyi buzdolabına kaldırıp, 2 saat kadar bekletin.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Lezzetli Krep Börek Tarifi
Krep hamuru ile hazırlanan bu börek, farklı bir dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Özellikle kahvaltı sofraları için mükemmel bir alternatif.
Malzemeler
- Krep için: 1.5 su bardağı un, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 adet yumurta
- İç harcı için: Peynir, maydanoz, kaşar peyniri
- Kızartmak için: Sıvı yağ
Yapılışı
- İlk olarak kreplerimizi hazırlayalım. Öncelikle uygun bir karıştırma kabı içerisine un, süt, su ve tuzu ekleyerek, hiç topak kalmayacak şekilde güzelce karıştıralım.
- Ardından yumurtaları ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim.
- Ocağa aldığımız tavayı çok az sıvı yağ ya da tereyağı ile yağlayarak, kızdıralım.
- Hazırladığımız hamurdan 1 kepçe kadar tavamıza dökerek, hamurumuzu tavanın tamamına yayalım.
- Krep hamurumuzun alt tarafı kızarmaya başladığında spatula yardımı ile ters çevirelim ve diğer tarafını da güzelce pişirelim.
- Her iki tarafı da güzelce kızaran krebimizi tabağa alalım ve hamurumuz bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayalım.
- İç harcı için; ince ince kıydığımız maydanozları peynirle karıştıralım. Tuz oranını, kullandığınız peynirin tuz oranına göre ayarlayabilirsiniz.
- Hazırladığımız kreplerin ortasına önce 1 dilim kaşar peyniri ve 1 kaşık peynirli maydanozlu iç harçtan koyarak katlayalım.
- Diğer kreplerimizi de aynı şekilde hazırlayalım.
- Tavamızı hafifçe yağlayalım ve kızdıralım.
- Ardından katladığımız böreklerimizi tavamıza alalım ve iki tarafını da kızartalım.
Bu tarifler, Türk mutfağının zengin börek geleneğini evlerinize taşımanız için harika fırsatlar sunuyor. Pratik hazırlanışları ve enfes lezzetleri ile hem günlük öğünlerinize hem de özel günlerinize renk katacaklar. Deneyen herkese afiyet olsun!
