Şanlıurfa’da bir fırıncı, ‘Acaba balıkla lahmacun olur mu?’ diye düşündü ve işte sonuç: Damakları altüst eden bir lezzet! Kimsenin aklına gelmeyen bu kombinasyon, şimdi kent sakinlerinin dilinde.
Lezzetin Doğuşu: ‘Neden Olmasın?’ Dediler!
Her şey, fırın sahibi Ahmet Bey’in bir akşam ‘Acaba?’ demesiyle başladı. ‘Balık sevenler, lahmacun sevenler… İkisini birleştirsek?’ diye mırıldandığı o an, belki de Urfa’nın en sıra dışı lezzetinin doğuşuydu.
Denemeler, yanılmalar, ‘olmuyor’lar derken… Bir gece, tam da pes etmek üzereyken, mükemmel dengeyi yakaladılar. Taze çupra filetosu, Urfa’nın meşhur baharatlı kıymasıyla buluştu. Üzerine sumaklı soğan ve nar ekşisi… Tadına bakanlar ‘Bu ne böyle!’ diye şaşkınlığını gizleyemedi.
‘Ağzımda Şenlik Var!’ Diyenler Çoğalıyor
İlk gün sadece 3 cesur müşteri denedi. Ertesi gün, sıra kapıya taştı. ‘Duyduk da inanamadık’ diyenler, bir ısırıkta fikrini değiştirdi.
- Fırın önünde sabah 8’den itibaren kuyruk oluşuyor
- Günde ortalama 150 balıklı lahmacun satılıyor
- ‘Daha önce yediğim her şeyi unuttum’ yorumları geliyor
Lezzetin sırrı? Ahmet Bey gülümsüyor: ‘Balığı tam 37 dakika marine ediyoruz. Bir de… Şu Urfa’nın havası var ya, o olmazsa olmaz!’ diye ekliyor, sırrını tam vermeden.
Şimdilerde yerel basının gözdesi olan bu lezzet, gastronomi tutkunlarının da radarında. ‘Yemek için Urfa’ya gidilir mi?’ sorusuna yepyeni bir cevap doğdu. Peki siz, bu cesur kombinasyonu denemeye hazır mısınız?
