Kahvaltı sofralarının gizli yıldızı olmaya aday bir lezzetten bahsedeceğim size. Süt reçeli deyip geçmeyin - bu tarif öyle bildiğiniz reçellerden farklı!
Düşünsenize, sütün o pürüzsüz dokusu şekerle buluşuyor, üzerine bir çimdik vanilya ekleniyor ve ortaya öyle bir lezzet çıkıyor ki, adeta damaklarda dans ediyor. Aman diyeyim, bir kere tadına bakan bir daha vazgeçemiyor.
Malzemeler: Az Ama Öz
- 1 litre tam yağlı süt (mümkünse günlük)
- 2 su bardağı toz şeker (dilediğiniz ölçüde ayarlayabilirsiniz)
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tepeleme buğday nişastası
Malzemeler bu kadar basit! Asıl sihir pişirme aşamasında saklı.
Yapılışı: Dikkat Gerektiren Bir Sanat
Öncelikle şunu söylemeliyim - aceleye gelmez bu iş. Tencereyi ocağa koyup sütü ısıtmaya başlıyoruz. Ateşi orta seviyede tutmakta fayda var, yoksa süt birden taşıverir ki o zaman mahvolur her şey.
Şekeri eklerken yavaş yavaş ilave edip sürekli karıştırıyoruz. Bu kısım biraz sabır istiyor doğrusu. Karıştırmazsanız şeker dibe çöküp yanar ve o güzelim reçelin tadı acılaşır.
Nişastayı birkaç yemek kaşığı soğuk sütle iyice ezerek hazırlıyoruz. Topak kalmamasına dikkat! Bu püf noktası reçelin kıvamı için hayati önem taşıyor.
En Kritik An: Kıvam Tutturma
Kaynamaya başlayan süte yavaş yavaş nişastalı karışımı ekliyoruz. Burada hız kesmeden karıştırmaya devam! Yoksa topaklanma ihtimali var.
Gözünüz tencerede olsun - reçel koyulaşmaya başladığında vanilyayı ekleyip bir iki tur daha karıştırıyoruz. Kıvamı kontrol etmek için bir kaşığı reçele batırıp çıkarın, parmağınızla ortasına çizgi çekin. Çizgi hemen kapanmıyorsa tamamdır!
İşte en zor kısmı geldi: Soğumasını beklemek. Sıcak sıcak yemek içinizden gelebilir ama sabredin, soğudukça kıvamı daha da güzelleşecek.
Püf Noktaları: Ustasından Tavsiyeler
- Süt kesinlikle taşmaya yakın kaynatılmalı ama taşırılmamalı
- Karıştırma işlemi asla ihmal edilmemeli - yanması bir yana dibi tutarsa tüm emek boşa gider
- Nişasta miktarını reçelin kıvamına göre bir miktar artırabilirsiniz
- Vanilya yerine tarçın da deneyebilirsiniz - farklı bir aroma katıyor
Bu reçel öyle bir şey ki, sabah kahvaltılarında ekmeğin üzerine sürdüğünüzde güne mükemmel başlıyorsunuz. Yanında bir bardak çayla harikalar yaratıyor. Hatta bazen ben kurabiyelerin içine bile sürüyorum - inanılmaz lezzetli oluyor!
Deneyen herkesin favorisi haline gelen bu tarifi mutlaka defterinize ekleyin. Pişman olmayacaksınız - hatta belki de hayatınızın en güzel reçelini yapmış olacaksınız. Afiyet olsun!
