Bazı sofralar vardır; daha kapıdan içeri adım attığınız anda sizi etkisi altına alır. Geçtiğimiz günlerde sevgili Büşra Çelep'in çay davetinde tam da böyle bir sofranın konuğuydum. Baharın renklerini, doğanın tazeliğini ve ev sahibinin zarif dokunuşlarını bir araya getiren bu masa, klasik çay saati anlayışına yepyeni bir yorum getiriyordu.
Çay saatleri, yalnızca ikramların değil, dostluğun ve sohbetin de paylaşıldığı özel anlardır. Sevgili Büşra'nın çay saatinde ise alışılmış tariflerin ötesine geçen, yaratıcılığı ve lezzeti bir araya getiren birbirinden özel tatlarla buluştuğumuzu söyleyebilirim. Bu güzel sofradan ilham alarak tarifleri sizler için not ettim. Belki bir sonraki çay davetinizde siz de bu lezzetlere yer vermek istersiniz.
Izgara Havuçlu Meze
Malzemeler
- 4-5 adet havuç
- 400 gr süzme yoğurt
- 100 gr labne
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı kabuklu susam
- 50 gr file Antep fıstığı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
Havuçların kabuğunu soyuyoruz. Dik bir şekilde dörde bölüyoruz. Zeytinyağı ve tuz ile 180 derece fırında pişiriyoruz. Diğer yandan yoğurdunu hazırlıyoruz. Susamı sarımsak ile çok az tereyağında kavuruyoruz. Yoğurt, labne, tahin, bal karıştırıyoruz. Diğer yandan Antep fıstığını çok az tereyağı, sıvıyağ, şeker ile karamelize ediyoruz. Servis ederken yoğurtlu karışım üzerine havuçları diziyoruz. Üzerine biraz tahin gezdiriyoruz ve karamelize fıstıklar ile servis ediyoruz.
Vişneli Bamya
Malzemeler
- 400 gr bamya
- 1 büyük mor soğan
- 1 su bardağı donuk vişne
- 1/2 limon suyu
- 1 diş sarımsak
Yapılışı
Soğanı yarım ay şeklinde ince kıyım şeklinde doğruyoruz. Zeytinyağında sarımsak ile beraber kavuruyoruz. Bamyayı ekliyoruz. Biraz soteliyoruz. 12 adet vişneyi kenara ayırıyoruz. Kalan vişneleri blenderda yarım limon suyu ve birazcık su ile çekiyoruz. Vişne püresini de bamyanın üzerine döküyoruz. Tuz ekliyoruz. Kapağını kapatıp pişiriyoruz. Pişirme işleminin yarısında ayırdığımız vişneleri ekliyoruz. Suyunu çekene kadar pişiriyor, soğuyunca servis ediyoruz.
Çilekli Semizotu Salatası
Malzemeler
- 2 demet semizotu
- 12 çilek (dörde bölünmüş)
Sos Malzemesi
- 6-7 adet çilek
- Yarım limon suyu
- Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 1 tatlı kaşığı bal
Karamelize Etmek İçin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı şeker
- 50 gr Kaju (ortadan ikiye bölünmüş)
- 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
Yapılışı
Semizotlarını saplarından ayırarak derviş tabağına alıyoruz. Çilekleri dörde bölüp ekliyoruz. Ayrı bir yerde kajuları tereyağı, sıvıyağ, şeker ile kısık ateşte karamelize ediyoruz. Onları da üzerine ekliyoruz. Sos malzemelerini blenderdan çekip servis esnasında üzerine döküyoruz.
Yasal Uyarı: Yayınlanan köşe yazısı/haberin tüm hakları Turkuvaz Medya Grubu'na aittir. Kaynak gösterilse veya habere aktif link verilse dahi köşe yazısı/haberin tamamı ya da bir bölümü kesinlikle kullanılamaz.
