Kim derdi ki köftenin bu kadar basit bir sırrı olabilir? İşte mutfaklarınızda fırtınalar estirecek, şeflerin bile "Nasıl yaptın?" diye soracağı bir tarif karşınızda. Hem de malzemeler o kadar tanıdık ki, şaşıracaksınız!
Malzemeler: Az Ama Öz
500 gram yağlı kıyma (dana-kuzu karışımı olursa daha iyi), 1 adet rendelenmiş soğan, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 yumurta, 1 çay bardağı galeta unu, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber.
Not: Kimyon sevmeyenler için küçük bir sır - yerine kekik koyabilirsiniz. Kim bilir, belki daha çok seversiniz?
Hazırlanışı: İşin Püf Noktası Burada!
Önce soğanı rendeleyip suyunu sıkın - evet, o sinir bozucu sulu köftelerden nefret ediyorsanız bu adımı atlamayın. Tüm malzemeleri bir kasede iyice yoğurun. Ama dikkat! Fazla yoğurursanız köfteler lastik gibi olur, az yoğurursanız dağılır. İşte tam bu noktada "ne çok ne az" kuralı devreye giriyor.
Yoğurma işlemi bittikten sonra, harcı en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Bu bekleme süresi köftelerin lezzetini ikiye katlıyor, söz veriyorum!
Pişirme: Altın Kurallar
Köfteleri şekillendirirken avuç içinizle değil, parmak uçlarınızla çalışın. Böylece daha hafif ve kabarık köfteler elde edersiniz. Tavaya az miktarda zeytinyağı koyun ve iyice kızdırın. Köfteleri tavaya yerleştirdikten sonra sık sık çevirmeyin - bir yüzü iyice kızarana kadar sabredin.
Pişirme sırasında küçük bir hile daha: Köfteleri tavadan aldıktan sonra 2-3 dakika dinlendirin. Bu, sulu kalmalarını sağlayacak.
Servis Önerileri: Yaratıcılık Zamanı!
Klasik pilavın yanında servis edebilirsiniz elbette. Ama bir de şöyle deneyin: Köfteleri küp küp doğranmış taze sebzelerle karıştırıp lavaş içinde servis yapın. Üzerine biraz yoğurt ve naneli sos ekleyin. İşte şimdi tam bir şölen oldu!
Veya daha farklı bir sunum mu arıyorsunuz? Köfteleri küçük toplar halinde yapıp kürdan batırarak meze tabağı şeklinde sunabilirsiniz. Misafirleriniz bayılacak!
Son bir not: Bu tarifin en güzel yanı, herkesin kendine göre yorumlayabilmesi. Belki siz de kendi sırrınızı eklemek istersiniz? Deneyin, tadın ve kendi versiyonunuzu yaratın!
