Dostlar, şimdi anlatacağım tarif öyle sıradan bir menemen değil. Bu, o 'bir kere yapanın bir daha vazgeçemediği' cinsten, adeta bağımlılık yapan bir lezzet bombası. Ben bile ilk denediğimde 'Acaba fazla mı abarttım?' diye düşünmüştüm ama -inanın bana- pişman olmadım.
Malzemeler: Az Ama Öz
İşin sırrı kaliteli malzemelerde gizli. Şu basit görünen dörtlü aslında sihirli bir uyum yakalıyor:
- 4-5 adet gerçekten olgun, sulu domates (yazın taze, kışın konserve)
- 3 tane çırpılmış taze yumurta - oda sıcaklığında olursa daha iyi
- 2 yeşil biber - acı sevenler için ince uzun sivriler
- Bolca sızma zeytinyağı (cimrilik yok!)
- Tuz, karabiber, pul biber - damak tadınıza göre ayarlayın
- İsteğe bağlı: bir diş ince kıyılmış sarımsak
Adım Adım Lezzet Yolculuğu
İşte can alıcı nokta! Bu tarifte her adım önemli - sakın atlamayın.
1. Biberlerin Dansı
Önce genişçe bir tavaya bolca zeytinyağını koyun. Isınınca ince doğranmış biberleri atın. Şöyle bir güzel kavurun ki, biberler hafif yumuşasın ama diri kalsın. Renk değiştirmeye başladı mı? Tamam, ikinci aşamaya geçebiliriz.
2. Domatesler Devrede
Şimdi küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Burada sabırlı olmak lazım. Domatesler iyice eriyip suyunu salana kadar pişirin. Kıvamı nasıl anlarsınız? Kaşıkla ezdiğinizde pürüzsüz bir sos kıvamına gelmeli.
3. Son Dokunuş: Yumurtalar
En kritik an! Domatesli karışım hazır olduğunda, çırpılmış yumurtaları yavaşça dökün. Acele etmeyin - yumurtaları hemen karıştırmayın. Bırakın 1-2 dakika pişsinler, sonra dilediğiniz kıvama gelene kadar karıştırın. Kimi sulu sever, kimi daha kıtır. Siz bilirsiniz.
Püf Noktaları: İşin Sırrı Burada!
Bu tarifi 'efsane' yapan detaylar:
- Domatesleri kabuklarını soyarak kullanırsanız daha pürüzsüz olur - ben bazen unutuyorum ama fark eden olmadı!
- Yumurtaları eklemeden önce tavanın ısısını kontrol edin. Çok sıcak olursa yumurtalar lastik gibi olabilir
- Son dakikada bir tutam taze kekik veya maydanoz - inanılmaz bir aroma katıyor
Tarif bu kadar basit görünüyor değil mi? Ama işte bütün sihir doğru malzemeler ve pişirme sırasında saklı. Bir deneyin - emin olun kahvaltı alışkanlıklarınız tamamen değişecek. Yanına sıcak ekmek ve biraz beyaz peynir... Ah, unutmadan - acı sevenler için pul biber miktarını artırabilirsiniz tabii!
Not: Bu menemen öyle iddialı ki, misafirlerinize yaptığınızda tarifi mutlaka isteyeceklerdir. Ben artık yanımda yazılı olarak götürüyorum!
