Elmalı Rulo Kurabiye: Çay Saatlerinin Yeni Yıldızı
Dışı kıyır kıyır, içi bol elmalı ve tarçın aromalı bu elmalı rulo kurabiye, çay saatlerinin vazgeçilmez tariflerinden biri olmaya aday. Yapımı oldukça pratik olan bu kurabiye, uzun süre tazeliğini koruyan dokusuyla misafir sofralarına da çok yakışıyor. Üzerine serpiştirilen pudra şekeriyle hem görüntüsü hem de lezzetiyle tam not alıyor.
Malzemeler
Hamuru İçin:
- 250 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 4-4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç Harcı İçin:
- 4 orta boy elma
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım çay bardağı iri çekilmiş ceviz
Üzeri İçin:
- Pudra şekeri
Yapılışı
Elmaları rendeleyip tavaya alın. Toz şekeri ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra tarçın ve cevizi ekleyip karıştırın. İç harcı tamamen soğumaya bırakın.
Hamur için tereyağı, sıvı yağ, pudra şekeri ve yoğurdu karıştırın. Kabartma tozu, vanilin ve unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru 4 eşit bezeye ayırın.
Her bezeyi yuvarlak şekilde yaklaşık yarım santimetre kalınlığında açın. Hamurun üzerine ince bir tabaka halinde elmalı harcı yayın. Hamuru sıkıca rulo şeklinde sarın. Yaklaşık 2-3 santimetre genişliğinde dilimler keserek yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika, hafif pembeleşene kadar pişirin. Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra üzerlerine bolca pudra şekeri serpip servis edin.
Püf Noktaları
- İç harç mutlaka tamamen soğumuş olmalıdır. Sıcak harç hamurun yumuşamasına neden olur.
- Unu kontrollü ekleyin; hamurun yumuşak kalması kurabiyenin ağızda dağılmasını sağlar.
- Kurabiyeleri fazla kızartmamaya özen gösterin. Hafif renk almaları yeterlidir.
- Fırından çıktıktan sonra tamamen soğumadan pudra şekeri serpmeyin; aksi halde şeker eriyebilir.
