Kim derdi ki patlıcan ve et bir araya gelince böyle bir lezzet ortaya çıkacak? İşte karşınızda, her lokmada damaklarınızı şenlendirecek etli alınazık tarifi! Bu yemeği yaparken mutfağınızın mis gibi kokacağına emin olabilirsiniz.
Malzemeler: Az Çoktur Demeyin!
- 500 gram kuşbaşı doğranmış dana eti (biraz yağlı olursa daha lezzetli olur, benden söylemesi)
- 4 orta boy patlıcan (alırken canlı mor renkli olanları seçmeye dikkat edin)
- 2 adet kapya biber (acı sevenler için bir de çarliston)
- 3 diş sarımsak (az geldiyse 5 diş de olur, kim tutacak?)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber (azı karar çoğu zaten yakar!)
- 1 su bardağı yoğurt (mümkünse köy yoğurdu)
Hazırlık: Patlıcanların Dramı
Önce patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bekletin. Bu aşamada patlıcanların acı suyunu bırakmasını izlemek biraz hüzünlü aslında - tıpkı bir drama filmi gibi. 15 dakika sonra sudan çıkarıp havlu kağıtla kurulayın.
Pişirme: Ateşle Dans
Yağı tavada kızdırın (ama duman çıkana kadar değil, sonra itfaiyeyi aramak zorunda kalabiliriz). Patlıcanları önce kızartın, sonra fazla yağını almak için havlu kağıda serin. Biberleri de aynı şekilde kızartın.
Başka bir tavada etleri iyice kavurun - ta ki suyunu çekip kendi yağıyla pişene kadar. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Sarımsakları ezip ekleyin, baharatları da unutmayın.
Sunum: Sanat Eseri Gibi
Yoğurdu bir kasede çırpın. Servis tabağına önce patlıcan ve biberleri yayın, üzerine etleri ekleyin. En üste de yoğurdu gezdirin. İşte bu kadar! Yanına sıcak pide ya da lavaşla servis ederseniz, kimse sofradan kalkmak istemeyecek.
Not: Bu yemeği ertesi gün yerseniz daha da lezzetli olduğunu göreceksiniz - tıpkı iyi bir şarabın zamanla değer kazanması gibi!
