Kim derdi ki nohutun bu kadar büyülü bir dönüşüm yaşayacağını? Dışarıda yediğimiz o çıtır çıtır falafeller aslında mutfağımızın en tanıdık yüzü nohuttan yapılıyor. Üstelik evde yapmak sanıldığı kadar zor değil - hani şu 'acaba tutar mı' endişelerini bir kenara bırakın, çünkü bu tarifle kesinlikle tutacak!
İşin sırrı, nohutları doğru şekilde hazırlamakta saklı. Konserve nohut kullanmak yerine, kuru nohutları bir gece önceden ıslatmak gerekiyor. Bu basit ama kritik adım, falafelinizin daha iyi kıvam almasını sağlıyor. Islanmış nohutlar ertesi gün suyunu süzüp kuruladıktan sonra asıl macera başlıyor.
Falafelin Lezzet Sırrı: Baharatların Dansı
Falafeli falafel yapan şey, o eşsiz baharat karışımıdır. Kimyon, kişniş ve sumak üçlüsü adeta bir lezzet senfonisi yaratıyor. Bir de taze maydanoz ve kişniş eklediniz mi - işte o zaman tadına doyum olmuyor. Soğan ve sarımsak da unutulmamalı tabii, onlar olmadan olmaz!
Malzemeleri mutfak robotunda çekmek ise başlı başına bir sanat. Ne çok ince ne de çok iri kalacak şekilde - tam kıvamında bir karışım elde etmek için dikkatli olmak gerekiyor. Karışım ele yapışmayacak kıvama geldiğinde, buzdolabında en az yarım saat dinlendirmek şart. Bu dinlenme süresi, falafellerinizin dağılmadan kızarmasını sağlayacak.
Pişirme Yöntemi Sizin Tercihinize Kalmış
Geleneksel olarak kızartılan falafelleri daha hafif yapmak isterseniz fırında da pişirebilirsiniz. Fırın yöntemi daha sağlıklı olabilir ama - itiraf edelim - kızartmanın o çıtırlığı bir başka güzel. Hangisini seçerseniz seçin, falafelleri pide veya lavaş içinde, bol yeşillik ve tahin sosuyla servis etmeyi unutmayın.
Bu tarifi deneyenler genellikle 'neden daha önce yapmadım' diye soruyor kendine. Çünkü gerçekten çok basit ve sonuç inanılmaz! Misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir atıştırmalık ya da ailenizle keyifle yiyebileceğiniz doyurucu bir ana yemek... Seçim sizin!
