Fırından çıkar çıkar çıkmaz aile fertlerinin başına üşüşeceği, komşuların kapınıza kadar geleceği nefis bir peynirli pide tarifi ile karşınızdayız. Bu tarif sayesinde artık dışarıdan pide sipariş etmeye son verecek, mutfağınızda profesyonel lezzetler yaratmanın keyfini çıkaracaksınız.
Peynirli Pide İçin Gerekli Malzemeler
Hamur malzemeleri: 3 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
İç harcı için: 150 gram beyaz peynir, 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 1 yemek kaşığı tereyağı. İsteğe bağlı olarak lor peyniri ve karabiber de ekleyebilirsiniz.
Peynirli Pide Yapılış Aşamaları
İlk olarak hamurunuzu hazırlamaya başlayın. Ilık suyun içine şeker ve mayayı ekleyerek 5 dakika kadar kabarmasını bekleyin. Geniş bir kabın içine unu alın, tuzu ilave edin ve ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını ve zeytinyağını bu havuzun içine dökerek ele hafif yapışan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatarak 45 dakika ile 1 saat arasında mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. Beyaz peyniri, rendelenmiş kaşar peynirini ve tereyağını bir kapta güzelce karıştırın. Eğer lor peyniri ekleyecekseniz, harcın fazla sulanmamasına dikkat edin çünkü kuru kıvamlı harç pidenin formunun bozulmasını engeller.
Kayık Formu Verme ve Pişirme Teknikleri
Fırınınızı 230-250°C arasında ısıtmaya başlayın. Eğer fırında pişirme taşınız varsa bu pidenizin daha profesyonel görünmesini sağlayacaktır. Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölün ve her parçayı hafif un serpilmiş tezgahta uzun ince oval şekilde açın.
Peynirli harcı hamurun ortasına bol miktarda yerleştirin ve kenarlarını içe doğru kıvırarak klasik kayık formunu oluşturun. Uçları hafifçe büküp birleştirerek kapatın. Bu aşamada kenarları iyi kapatmanız pidenizin şeklinin pişerken bozulmaması için çok önemlidir.
Hazırladığınız pideleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye veya önceden ısıtılmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine çok az tereyağı sürerseniz pideleriniz daha parlak ve lezzetli olacaktır. 8-12 dakika arası pişirin, kenarları altın rengi aldığında fırından çıkarın. Fırından çıkardıktan sonra üzerlerine tekrar hafif tereyağı gezdirebilirsiniz.
Püf Noktaları ile Mükemmel Pide
Fırının yüksek sıcaklıkta olması pidenin kayık formunu korumasına ve yayılmasını engellemeye yardımcı olur. İç harcı çok sulu yapmamaya özen gösterin, aksi takdirde peynir fazla eriyip taşabilir. Hamuru çok kalın açmamak pidelerinizin daha hafif ve çıtır olmasını sağlayacaktır.
Bu kolay ama bir o kadar da lezzetli tarifi denediğinizde, incecik açılan hamurun içindeki eriyen peynirin sırrını çözmüş olacaksınız. O kadar lezzetli olacak ki, bugüne kadar neden daha önce evde denemediğinizi sorgulayacaksınız!
