Bursa'nın meşhur lezzeti İskender kebabı artık evlerinizde! Dışarıda yediklerinizi unutturacak kadar lezzetli ve kolay bir tarifle mutfağınızda efsane bir İskender hazırlamak mümkün. Özel tereyağlı sosu ve döner yerine kullanılan köftesiyle bu tarif, Bursa sokaklarının o eşsiz lezzetini evinize taşıyor.
Malzemeler: 2-3 Kişilik Lezzet Şöleni
Köftesi için gerekli malzemeler: 300 gram orta yağlı dana kıyma, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı galeta unu veya ufalanmış bayat ekmek, 1 diş ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kimyon.
Tereyağlı sos için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber.
Domates sosu için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak az miktarda toz şeker.
Diğer malzemeler: 3-4 dilim bayat ekmek, pide veya tost ekmeği (küp küp doğranmış), servis için sade ve tuzsuz yoğurt, isteğe göre kızarmış domates ve yeşil biber.
Adım Adım İskender Yapımı
1. Köfte Hazırlığı ve Pişirme
İlk olarak köfte malzemelerinin tamamını bir kaba alarak güzelce yoğurun. Hazırladığınız köfte harcını streç filme sararak 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu işlem köftelerinizin daha lezzetli olmasını sağlayacak.
Dinlenen köfte harcından ince ve uzun köfteler şekillendirin. İsterseniz döner gibi incecik açarak da şekillendirebilirsiniz. Döküm tavada veya ızgarada köftelerinizi önlü arkalı güzelce pişirin.
2. Domates Sosunun Hazırlanışı
Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine domates salçasını ekleyerek 1-2 dakika kavurun. Daha sonra sıcak suyu ilave edin, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 5 dakika daha pişirerek sosunuzu tamamlayın.
3. Ekmeklerin ve Servisin Hazırlanışı
Pide veya ekmek küplerini tavada hafifçe kızartın. İsterseniz üzerine biraz tereyağı ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Kızaran ekmekleri servis tabağına dizin.
Pişen köfteleri ekmeklerin üzerine yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sıcak domates sosunu gezdirin. Ayrı bir küçük tavada tereyağını eritin, toz kırmızı biberi ekleyerek köpürene kadar karıştırın ve bu biberli tereyağını yemeğin en üstüne gezdirin.
Yanına bir kaşık yoğurt ve isteğe bağlı olarak kızarmış domates ile yeşil biber ekleyerek sıcak sıcak servis yapın.
Usta İpuçlarıyla Mükemmel Lezzet
Eğer gerçek döner dokusu istiyorsanız, kıymayı iki yağlı kağıt arasında merdane ile incecik açıp dondurduktan sonra pişirirken bıçakla ince ince kesebilirsiniz. Domates sosuna az miktarda şeker eklemek ise restoranlardaki o mükemmel kıvamı yakalamanızı sağlayacaktır.
Bu kolay ve pratik tarif sayesinde artık lokantaya gitmeye gerek kalmadan, evinizin konforunda Bursa'nın meşhur İskender kebabının tadını çıkarabilirsiniz. Deneyenlerin bir daha dışarıdan sipariş etmek istemeyeceği bu tarif, misafirlerinize şık bir şekilde sunabileceğiniz mükemmel bir alternatif.
