Karadeniz'in Efsane Lezzeti Artık Evinizde
Türkiye'nin en sevilen yöresel lezzetlerinden biri olan Bafra pidesi artık evlerinizde! Dışının çıtırlığı ve içinin bol kıymalı lezzetiyle ünlü bu efsane tat, şimdi ev mutfaklarında kolayca hazırlanabiliyor. Özel tarifimiz sayesinde fırından çıkar çıkmaz tükenecek nefis pideler yapmak hayal değil.
Bafra Pidesi İçin Malzemeler
Hamur için gerekli olan malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harç için malzemeler:
- 300-400 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet ince doğranmış soğan
- 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
- 2-3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı
Adım Adım Bafra Pidesi Yapılışı
İlk olarak hamuru hazırlamaya başlıyoruz. Ilık suyu bir kaba alarak içine maya ve şekeri ekleyin. Bu karışımın 5-10 dakika kadar kabarmasını bekleyin. Geniş bir kabın içine un ve tuzu koyun, ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatarak 1 saat mayalanmaya bırakın.
İç harcı hazırlama aşamasında ise kıymayı bir kaba alın, üzerine ince doğranmış soğan ve biberi ekleyin. Salça, tuz, karabiber ve pul biberi ilave ederek tüm malzemeleri iyice karıştırın. İsterseniz çok az su ekleyerek harcı yumuşatabilirsiniz.
Mayalanan hamuru 4-5 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı uzun oval veya karakteristik kayık şeklinde açın. Hazırladığınız iç harcı hamurun ortasına yayın ve kenarları biraz içe kıvırarak Bafra pidesine özgü şekli verin.
Pişirme ve Püf Noktaları
Fırını önceden 220-230°C dereceye ısıtın. Şekillendirdiğiniz pidelerin üzerine yumurta sarısı sürün ve eritilmiş tereyağını gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirin, kenarları güzelce kızarana kadar fırında tutun.
Bafra pidesinin karakteristik özelliği uzun ve ince kayık şekli ile bol kıymalı olmasıdır. Kenarlarının daha çıtır olması için fırınınızın altını ve üstünü biraz daha yakın ayarlayabilirsiniz. Bu küçük detay, pidelerinizin dışının mükemmel derecede çıtır olmasını sağlayacaktır.
Bu kolay tarifle artık hazır pideler tarih oluyor. Mutfağınızda Karadeniz'in nefis kokularıyla dolu bir fırın keyfi yaşayacak, sevdiklerinize taze taze Bafra pidesi ikram etmenin mutluluğunu yaşayacaksınız.
