Dışarıda yediğiniz o nefis beytilerin aslında evde ne kadar kolay ve başarılı bir şekilde yapılabileceğini biliyor musunuz? İşte, bir kez denediğinizde kebapçıya ihtiyacınız kalmayacak, misafirlerinizi şaşırtacak kadar iddialı bir ev yapımı beyti tarifi. Tüm detaylarıyla bu lezzetli tarifi sizlerle paylaşıyoruz.
Beyti Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
Öncelikle, 2-3 kişilik bu nefis beyti için ihtiyacınız olan malzemeleri hazırlayalım. Köfte harcı için 400 gram orta yağlı dana kıyma kullanmanız önemli. Kıymanın çok yağsız olması, beytinizin kuru olmasına neden olabilir. Ayrıca, bir küçük rendelenmiş ve suyu sıkılmış kuru soğan, bir diş ezilmiş sarımsak, iki yemek kaşığı galeta unu, isteğe bağlı bir tutam maydanoz, birer çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber ve kimyon gerekiyor.
Dış kaplama için iki adet ince ve yumuşak lavaş (veya yufka) ile birer yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı hazırlanmalı. Sosu için ise birer yemek kaşığı tereyağı ve domates salçası, yarım bardak sıcak su, tuz ve karabiber yeterli. Servis esnasında sarımsaklı yoğurt ve tereyağında hafifçe yakılmış pul biber sosu da unutulmamalı.
Adım Adım Beyti Yapılışı
İlk adım, köfte harcını hazırlamak. Tüm köfte malzemelerini bir kapta iyice yoğurun. Harçtaki malzemelerin özleşmesi ve lezzetlerin birbirine geçmesi için 10-15 dakika kadar dinlendirmeyi ihmal etmeyin. Dinlenen harçtan, uzun ve kalınca iki adet kebap formu şeklinde köftelerinizi hazırlayın.
İkinci adım, köfteleri pişirmek. Izgara tava veya döküm bir tavada köftelerin her tarafı güzelce renk alana kadar pişirin. Bu aşamada köftelerin tamamen içinin pişmesi şart değil, çünkü bir sonraki adımda fırında da pişecekler.
Lavaşa Sarma ve Fırınlama Süreci
Üçüncü adım, lavaşa sarmak. Lavaşların üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını fırça ile güzelce sürün. Pişmiş köfteleri, lavaşların içine dürüm yapar gibi sıkıca sarın. Daha sonra bu rulo şeklindeki beytileri 3-4 santimetre genişliğinde dilimleyin.
Dördüncü adım, fırında son dokunuş. Dilimlediğiniz ruloları, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine çok az yağ sürdükten sonra, 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Bu süre, lavaşların çıtır çıtır bir kıvam alması için yeterli olacaktır.
Sos Hazırlığı ve Nefis Servis Önerisi
Beşinci adım, salça sosunu hazırlamak. Küçük bir tavada bir yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine domates salçasını ekleyip kavurmaya başlayın. Salça kokusu çıkıp rengi koyulaşmaya başlayınca, yarım bardak sıcak suyu ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyerek, hafif koyu ve akışkan bir kıvam alana kadar sosunuzu pişirin.
Son adım, servis etmek. Servis tabağının tabanına sarımsaklı yoğurdu yayın. Üzerine fırından çıkan sıcak beyti dilimlerini dizin. Hazırladığınız sıcak salça sosunu beytilerin üzerine gezdirin. Son olarak, ayrı bir tavada tereyağında hafifçe yakıp renklendirdiğiniz pul biberi de üzerlerine dökerek servis edin. Bu sunum, gerçek bir kebapçı deneyimini evinize taşıyacak.
Beyti Yapmanın Püf Noktaları
Tarifteki başarıyı artırmak için birkaç önemli ipucu var. Lavaş yerine ince yufka da kullanabilirsiniz, ancak katlamaya dikkat etmelisiniz. Köfte harcına bir kaşık yoğurt eklemek, köftelerinizin daha yumuşak ve sulu olmasını sağlayacaktır. En önemli noktalardan biri ise kıyma seçimi. Çok yağsız kıyma beytinizin kuru olmasına neden olur, bu nedenle orta yağlı dana kıyma kullanmak en iyi sonucu verecektir.
Bu kolay ve pratik tarifle, lüks kebap salonlarını aratmayan bir lezzeti evinizde misafirlerinize veya ailenize sunabilirsiniz. Deneyen herkesin 'Bunu gerçekten evde mi yaptın?' diye soracağı bu nefis beyti tarifi, mutfak becerilerinize olan güveni de tazeleyecek.
