Mutfakların bukalemunu olarak nitelendirilebilecek krep, hem tatlı hem de tuzlu versiyonlarıyla sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Fransız mutfağından dünyaya yayılan bu incecik hamur işi, doğru teknik bilinmezse mutfakta hüsrana uğratabilir. Habertürk'ün 15 Ocak 2026 tarihinde paylaştığı detaylı rehber, evde kusursuz krep yapmanın tüm inceliklerini gözler önüne seriyor.
Krep Nedir ve İdeal Kıvam Nasıl Oluşturulur?
Krep, temelde un, sıvı ve yumurtadan oluşan, kabarmayan ince bir hamur işidir. Pankekten farklı olarak amaç, kağıt inceliğinde ve düz bir yapı elde etmektir. Başarılı bir krebin kenarları dantel gibi ince ve hafif çıtır, ortası ise yumuşak ve esnek olmalıdır. Bu esneklik, krepi katladığınızda veya sardığınızda kırılmamasını sağlar.
Hamurun ideal kıvamı, akışkan bir süt veya ayran kıvamında olmalıdır. Kepçeden kesintisiz bir şekilde akabilmelidir. Çok koyu bir hamur tavaya eşit yayılmaz ve kalın pişer, bu da lastik gibi bir dokuya ve hamur bir tadın oluşmasına yol açar. Krep hamuru genellikle nötr tada sahiptir; içine konacak az miktarda şeker veya tuz, onu tatlı ya da tuzlu bir temele dönüştürür.
Kusursuz Krep İçin Gerekli Malzemeler Listesi
Evde lezzetli krep yapmak için ihtiyaç duyulan malzemeler oldukça basittir. Ancak sıvı dengesi, sonucun kalitesini doğrudan etkiler. Sadece süt kullanmak yumuşaklık verirken yayılmayı zorlaştırabilir; sadece su ise sertleştirebilir. Bu nedenle en iyi sonuç için ikisinin karışımı önerilir. Yaklaşık 8-10 adet krep için malzeme listesi şöyledir:
- 2 adet oda sıcaklığında yumurta
- 1.5 su bardağı tam yağlı süt
- Yarım su bardağı su
- 1.5 ile 2 su bardağı arası un (kalitesine göre kontrollü eklenmeli)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı silme tuz (tatlı krep için bir fiske tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker)
- Tavayı yağlamak için çok az tereyağı veya sıvı yağ
Adım Adım Lezzetli ve Yırtılmayan Krep Yapılışı
Hamuru hazırlamak kısa sürse de, karıştırma tekniği ve dinlendirme süresi kritik öneme sahiptir. İşte evde krep yapımının püf noktaları:
Derin bir kapta yumurtaları çırpın. Üzerine süt, su ve sıvı yağı ekleyip iyice karıştırın. Daha sonra, un ve tuzu azar azar ve mutlaka eleyerek ekleyin. Sürekli çırparak topaklanmayı önleyin. Hamuru ince bir süzgeçten geçirmek, profesyonel bir dokunuş olacak ve pürüzsüz bir kıvam garantileyecektir.
Hamur hazır olduktan sonra üzerini kapatıp oda sıcaklığında en az 20-30 dakika dinlendirin. Bu süre, unun sıvıyı tamamen emmesini ve glütenin gevşemesini sağlayarak hamurun tavada kolay yayılmasına ve yırtılma riskinin azalmasına yardımcı olur.
Pişirme aşamasında yapışmaz tabanlı bir tava kullanın. Tavayı orta ateşte ısıtın ve çok hafifçe yağlayın. Bir kepçe hamuru tavaya dökün ve tavayı hemen havaya kaldırıp dairesel hareketlerle çevirerek hamurun ince bir tabaka halinde tüm yüzeye yayılmasını sağlayın. Tavayı ocağa geri koyun.
Krebin kenarları kuruyup renk değiştirmeye başladığında ve tavayı salladığınızda krep hareket ettiğinde, bir spatula yardımıyla veya havada çevirerek diğer tarafını çevirin. İkinci tarafını da 30-40 saniye kadar pişirip servis tabağına alın.
Bu tekniklerle, ilk krep bile mükemmel olacak ve ister bal-peynirle, ister sebzeli-tavuklu bir harçla doldurarak kahvaltıdan akşam yemeğine her öğünde nefis krepler hazırlayabileceksiniz.
