Pastane vitrinlerini süsleyen, tadına doyum olmayan o mükemmel brownielerin sırrı nihayet ortaya çıktı. Dışı hafif çıtır, içi yoğun ve nemli dokusuyla çikolata patlaması yaşatan bu tatlıyı evde yapmak sanıldığı kadar zor değil. Pastanelerin kolay kolay paylaşmadığı tarif ve püf noktaları sayesinde, mutfağınızdan çıkan brownieler kısa sürede herkesin favorisi olacak.
Mükemmel Brownie İçin Gerekli Malzemeler
Evde pastane kalitesinde brownie yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit. 200 gram bitter çikolata ve 150 gram tereyağı temel yağlı karışımı oluşturacak. Tatlılık için 1 su bardağı toz şeker, bağlayıcı için 3 adet yumurta ve 1 paket vanilin gerekiyor. Kıvam için 1 su bardağı un ve 2 yemek kaşığı kakao kullanılacak. İsteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı tuz ve 1 su bardağı ceviz veya fındık da tarife eklenebilir.
Adım Adım Brownie Yapılışı
İlk adımda, bitter çikolata ve tereyağını benmari usulü ya da çok kısık ateşte birlikte eritmek. Bu karışımın bir kenarda ılınması beklenmeli. Ayrı bir kapta yumurtalar ve toz şeker, krema kıvamına gelene kadar iyice çırpılmalı. Ilınan çikolatalı karışım, yumurtalı karışıma eklenip yavaşça karıştırılmalı.
Ardından vanilin, kakao, tuz ve un bir kez elendikten sonra çikolatalı karışıma eklenmeli. Fazla çırparak kabartmayı söndürmemek için bir spatula ile yavaşça karıştırmak çok önemli. İstenirse bu aşamada ceviz veya fındık da eklenebilir.
Hazırlanan hamur, yağlı kağıt serilmiş bir kalıba dökülmeli. Önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilmeli. Brownienin tam kıvamında olması için en kritik nokta, ortasının hafif nemli kalması. Pişme testi için batırılan kürdanın tamamen temiz çıkmaması gerekiyor.
Püf Noktaları ve Servis Önerisi
Fırından çıkan brownie, yağlı kağıt üzerinde tamamen soğumaya bırakılmalı. Soğudukça kıvamı oturacak ve dilimlemek çok daha kolay hale gelecektir. Brownie yapmanın en büyük sırrı, onu fazla pişirmemek. Nemli ve yoğun iç dokuyu yakalamak için pişirme süresine dikkat etmek gerekiyor.
Bu tarif, 05 Ocak 2026 tarihinde güncellenmiş ve paylaşılmıştır. Pastanelerde yıllardır sunulan o eşsiz lezzeti, artık evinizde misafirlerinize veya ailenize gönül rahatlığıyla ikram edebilirsiniz. Deneyenlerin bir daha dışarıdan brownie almak istemeyeceği bu tarif, çay ve kahve saatlerinizin vazgeçilmezi olacak.
