Dışarıda yediğiniz o 'meşhur' böğrendili köfteler aklınızdan çıksın gitsin. Çünkü evinizin mutfağında, kendi ellerinizle hazırlayacağınız bu tarif, sizi lokanta arayışından tamamen kurtaracak cinsten.
Biliyorum, patlıcan ve köfte denince akla hemen o dışarıdaki versiyonlar geliyor. Ama inanın, bu tarif onların hepsini gölgede bırakacak. Üstelik malzemeler tamamen doğal, hijyeninden emin olduğunuz bir mutfakta hazırlanıyor.
Malzemeler: Ne Lazım?
Öncelikle köftemiz için:
- Yarım kilo kıyma (ne çok yağlı ne de çok yağsız)
- 1 adet orta boy soğan - rendelenmiş
- 2-3 dilim bayat ekmek içi
- 1 yumurta
- Tuz, karabiber, kimyon - damak tadınıza göre
- Bir avuç maydanoz - ince ince doğranmış
Böğrendi sosu için:
- 3-4 adet orta boy patlıcan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kase yoğurt
- Tuz - istediğiniz kadar
Yapılışı: Adım Adım Lezzet
Köfteleri hazırlamakla başlıyoruz işe. Kıymayı derin bir kaseye alın, üzerine rendelenmiş soğanı ekleyin. Soğanın suyunu sıkmayı unutmayın - yoksa köfteler dağılabilir. Bayat ekmek içini, yumurtayı ve baharatları ekleyin.
Şimdi ellerinizi kullanma zamanı! Tüm malzemeyi güzelce yoğurun. Ne çok sert ne de çok yumuşak olacak kıvamı bulana kadar devam edin. Maydanozu en son ekleyip karıştırın.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle şekillendirin. Biraz yassı olmaları pişirme sırasında işinizi kolaylaştıracak.
Pişirme Tüyoları
Tavayı ısıtın, az yağ ekleyin. Köfteleri arkalı önlü kızartın. Altın rengi olunca kenara alın. Aman dikkat, içleri pişsin diye çok yüksek ateşte yapmayın - dışı yanık içi çiğ kalmasın!
Patlıcanları alüminyum folyoya sarıp, doğrudan ocakta közleyin. Kabukları kararınca soğumaya bırakın. Soğuyunca kabuklarını soyun, ince ince doğrayın.
Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırın. Üzerine doğranmış patlıcanları, zeytinyağını ve tuzu ekleyip güzelce karıştırın. İşte böğrendi sosunuz hazır!
Sunum: Göze Hitap Eden Lezzet
Servis tabağına köfteleri dizin, üzerine hazırladığınız böğrendi sosunu gezdirin. Yanına pilav veya lavaş ekleyebilirsiniz. Benim tercihim hemen yanına birkaç dilim domates ve biber - hem renk katıyor hem de lezzet.
Bu tarifi deneyenlerin söylediğine göre, bir kez evde yapınca dışarıdakiler size 'yavan' gelmeye başlıyormuş. Deneyin, görün!
Not: Patlıcanları közlerken evi havalandırmayı unutmayın - yoksa o kendine has koku her yere siner!
