Fransız mutfağı denilince akla gelen o enfes tatlılardan biri, belki de en özeli: cherry clafoutis. Limousin bölgesinin bu geleneksel lezzeti, kirazların o muhteşem uyumuyla adeta bir şölene dönüşüyor. Peki bu tatlıyı evde yapmak sandığınız kadar zor mu? Kesinlikle hayır!
Aslında clafoutis, Fransızların 'gizli silahı' diyebileceğimiz bir tarif. Çünkü göründüğünden çok daha kolay ve bir o kadar da etkileyici. Kirazların o yoğun aroması, yumurtalı karışımın hafifliğiyle buluşunca ortaya çıkan şey tam bir başyapıt.
Malzemeler: Az Çoktur Felsefesi
İşte bu tarifin güzelliği de burada - çok fazla malzeme gerekmiyor:
- 2 su bardağı taze kiraz (çekirdeksiz olursa daha iyi olur ama Fransızlar geleneksel yöntemi tercih ediyor)
- 3 yumurta (oda sıcaklığında olmalı, bu önemli!)
- 1 su bardağı un (normal un iş görür ama bazen 1-2 yemek kaşığı nişasta ekliyorum)
- 1 su bardağı süt (tam yağlı süt en iyi sonucu veriyor)
- Yarım su bardağı şeker (biraz daha az atabilirsiniz, kirazlar zaten tatlı)
- 1 paket vanilya şekeri (ya da 1 çay kaşığı vanilya özütü)
- 1 tutam tuz (tatlıya tuz mu? Evet, inanın fark yaratıyor)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (fırın kabını yağlamak için)
Yapılışı: Kolay Görünümlü Zor Tatlı mı?
Şimdi gelelim işin en keyifli kısmına... Öncelikle fırını 180 derecede ısıtmaya başlayın. Bu arada 20-22 cm çapında bir pie kabını ya da benzer bir fırın kabını tereyağı ile güzelce yağlayın.
Kirazları yıkayıp saplarını ayıkladıktan sonra kabın dibine tek tek yerleştirin. Fransız usulü yapacaksanız çekirdeklerini çıkarmayın derim - çünkü o çekirdekler pişerken aromayı daha da güzelleştiriyor. Ama tabii yemesi biraz zahmetli oluyor, tercih sizin.
Şimdi sıra hamurunda... Bir kasede yumurtaları ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Unu, tuzu ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Sütü yavaş yavaş ilave edin ve topak kalmadığından emin olun. Bu karışımı kirazların üzerine dökün.
Fırına verin ve 35-40 dakika pişirin. Üzeri altın rengi alıp şişmeye başladığında hazır demektir. Çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra ılık olarak servis yapın. Üzerine pudra şekeri serperek sunabilirsiniz.
Püf Noktaları: Fransız Şeflerin Sırları
Bu tarifte işi profesyonelce yapmak isteyenler için birkaç küçük sır:
- Kirazları marine etmek: Kirazları biraz şeker ve limon suyunda 15-20 dakika bekletirseniz tadı daha yoğun olur.
- Hamuru dinlendirmek: Karışımı 30 dakika buzdolabında dinlendirip öyle fırınlarsanız daha iyi sonuç alırsınız.
- Alternatif meyveler: Kiraz yerine erik, kayısı hatta elma bile kullanabilirsiniz - her mevsim farklı bir versiyonunu deneyebilirsiniz.
Son bir not: Fransızlar bu tatlıyı genellikle ılık olarak servis ederler. Yanında bir top vanilyalı dondurma ya da biraz krema ile harika gidiyor. Deneyin, pişman olmayacaksınız!
