Ege'nin benzersiz lezzetlerinden biri olan Girit kabağı dolması, sadece zeytinyağı, limon ve taze otların uyumuyla adeta büyülü bir tat sunuyor. Bu hafif dolma tarifi, ilk lokmada sizi çocukluğunuzun yaz sofralarına götürecek kadar nostaljik ve lezzetli.
Girit Kabağı Dolması Malzemeleri (4 Kişilik)
6 adet yuvarlak Girit kabağı bu tarifin temelini oluşturuyor. İç harcı için ise 1 su bardağı pirinç, 1 büyük boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 2 adet olgun domates, 1/2 demet taze nane ve 1/2 demet maydanoz gerekiyor.
Baharatlar arasında 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz bulunuyor. İsteğe bağlı olarak karabiber, yenibahar veya tarçın da eklenebilir. Sosu için 1 limonun suyu ve 4-5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı kullanılıyor.
Girit Kabağı Dolması Nasıl Yapılır?
İlk adım olarak soğan ve sarımsakları ince doğrayın. Geniş bir kaseye yıkanmış pirinci alın ve üzerine doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz ile taze naneyi ekleyin. Küp doğranmış bir domatesi de karışıma ilave edin.
Zeytinyağının yarısını, tuz, karabiber, kuru nane, toz şeker ve limon suyunun yarısını harça ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Ege usulünün en önemli özelliği olan çiğ harç bu şekilde hazırlanıyor ve kavurmaya gerek kalmıyor.
Kabakların Hazırlanışı ve Pişirme Teknikleri
Girit kabaklarının üst kısmını kapak şeklinde kesin. İçlerini dikkatlice oyun ama kabuk kısmını çok inceltmeyin. Oyduğunuz içleri dilerseniz ince doğrayarak harca katabilirsiniz.
Kabakların içini hazırladığınız harçla doldurun. Pirinç şişeceği için üstte biraz boşluk bırakmaya özen gösterin. Kapak olarak domates dilimlerini yerleştirin ve kendi kapaklarını kapatın.
Dolmaları tencereye dizdikten sonra üzerine kalan zeytinyağını, limon suyunu ve 1 su bardağı sıcak suyu gezdirin. Üzerine tabak kapatıp tencerenin kapağını örtün. Kısık ateşte 35-40 dakika kadar pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Servis Önerileri ve Püf Noktaları
Girit kabağı dolmasını soğuk veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Üzerine birkaç damla zeytinyağı ve taze nane yaprakları gezdirerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz. Yanına sade yoğurt veya cacık çok yakışıyor.
Ocağı kapattıktan sonra dolmaları oda sıcaklığında dinlendirmek lezzetinin daha iyi dağılmasını sağlıyor. Bu hafif ve ferah tat, özellikle yaz aylarında tercih edilen ana yemek alternatifleri arasında öne çıkıyor.
Ege mutfağının bu geleneksel lezzeti, sade malzemelerle hazırlanmasına rağmen damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Deneyenlerin bir daha klasik dolmaya dönmek istemediği bu tarif, sağlıklı beslenme düzenine de perfect uyum sağlıyor.
