Çikolata denince akla gelen o efsane lezzet... Brownie! Ama öyle sıradan, kuru bir brownie değil, tam ortası hafif akışkan, kenarları çıtır çıtır, ağzınızda eriyen cinsten. İşte o tarifi buldum sanki!
Geçenlerde eski bir defterin arasında rastladığım bu tarif, bildiğimiz tüm brownie kurallarını alt üst ediyor. İçine kattığım o küçük sır sayesinde -ki size birazdan ondan bahsedeceğim- kıvamı gerçekten mükemmel oluyor.
Malzemeler: Ne Lazım?
Önce temel malzemeleri sayalım:
- 200 gram bitter çikolata (kaliteli olsun, lütfen!)
- 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında beklesin)
- 3 yumurta (büyük boy olsun)
- 200 gram toz şeker (birazını azaltabilirsiniz aslında)
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı tuz (evet, tuz! İnanın fark yaratıyor)
- 100 gram un
- 2 yemek kaşığı kakao
Ve işte beklediğiniz o gizli malzeme: 1 yemek kaşığı mısır nişastası! Evet, yanlış duymadınız. Bu küçük detay brownie'nin iç yapısını muhteşem hale getiriyor.
Yapılışı: Sanat Eseri Gibi Brownie
Fırını 170 dereceye ayarlayın. Ben fanlı kullanıyorum genelde, ama siz kendi fırınınızı iyi tanıyorsanız ona göre ayar yapın. Fırınların mizacı farklı oluyor çünkü.
- Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Aman dikkat, su değmesin! Biraz sabırlı olun, yavaş yavaş erisinler.
- Başka bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpın. Rengi açılana, krema kıvamına gelene kadar. Bu adım çok önemli - acele etmeyin.
- Erimiş çikolatalı karışımı yumurtalı karışıma ekleyin. Yavaşça, azar azar karıştırın. Sanki bir bebeği uyutur gibi nazik olun.
- Un, kakao, tuz, vanilya ve o gizli malzememiz mısır nişastasını eleyerek ekleyin. Spatulayla alttan üste doğru karıştırın. Çok fazla karıştırmayın, yoksa brownie lastik gibi olur!
- Yağlı kağıt serdiğiniz kalıba dökün. Üzerini düzeltin ve önceden ısıtılmış fırına verin.
Pişirme süresi tam 25-30 dakika. Ama işin püf noktası şu: tam pişmiş gibi görünse de içi hafif nemli kalmalı. Kürdan testi yapın, kürdan tamamen temiz çıkmasın, üzerinde birkaç parça ıslak kalıntı kalsın. Bu, o meşhur akışkan dokuyu sağlıyor.
Soğutma ve Servis Önerileri
Fırından çıkar çıkarmaz yemeyin, yalvarırım! En az 2 saat oda sıcaklığında soğusun. Hatta bir gece buzdolabında bekletirseniz, kıvamı daha da mükemmel oluyor.
Servis yaparken üzerine biraz pudra şekeri serpebilir, yanında dondurma veya taze meyvelerle sunabilirsiniz. Misafirleriniz 'Bu kadar lezzetli bir brownie hayatımda yemedim!' diyecek, emin olun.
Deneyen herkesin favorisi haline gelen bu tarifi, siz de mutlaka denemelisiniz. Unutmayın, sihirli dokunuş o bir yemek kaşığı mısır nişastasında saklı!
