Anadolu'nun bereketli sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kömbe, özellikle Hatay ve Gaziantep çevresinde sıkça yapılan bir börek çeşidi. İç harcında soğan ve patates bulunan, mayalı hamurla hazırlanan bu doyurucu yemek, kat kat lezzetiyle tanınıyor.
Kıymalı Kömbe Malzemeleri
Hamur için gerekli malzemeler: 4 su bardağı un, 1 çay bardağı sıvı yağ, 125 gram eritilmiş tereyağı, 1 çay bardağı yoğurt, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ve yarım çay bardağı su.
İç harç malzemeleri: 300 gram kıyma, 2 adet büyük boy ince doğranmış soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, isteğe bağlı 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, Hatay kömbesine özgü 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 tatlı kaşığı tuz, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım çay bardağı su.
Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı ve isteğe bağlı susam veya çörek otu.
Kıymalı Kömbe Nasıl Yapılır?
İlk olarak iç harcı hazırlayın. Tavaya zeytinyağını alarak ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Salçaları, baharatları, tuzu ve suyu ilave ederek 5-6 dakika daha pişirdikten sonra soğumaya bırakın.
Hamuru yoğurmak için geniş bir kaba unu alın. Üzerine sıvı yağ, eritilmiş tereyağı, yoğurt, yumurta, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun. Kıvamına göre kontrollü şekilde su ekleyebilirsiniz.
Şekil Verme ve Pişirme Aşamaları
Hamuru iki eşit parçaya bölün. Tepsiyi hafifçe yağlayın. İlk hamur parçasını tepsi boyutunda açarak tabana yerleştirin. Soğuyan kıymalı harcı üzerine yayın. İkinci hamur parçasını da aynı şekilde açarak üzerini kapatın. Kenarları iyice bastırarak kapatın.
Üzerine yumurta sarısı sürün ve dilerseniz susam veya çörek otu serpin. Bıçakla dilimleyeceğiniz yerleri çizin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Hatay ve Gaziantep yöresine özgü bu tarif, Anadolu'nun zengin mutfak kültürünün önemli bir temsilcisi. Özellikle tarçın ilavesiyle Hatay kömbesine karakteristik lezzetini kazandırıyor.
Denemeniz Gereken Diğer Tarif Önerileri
Kıymalı kömbe tarifini beğenenler için Türk mutfağından birbirinden lezzetli alternatifler bulunuyor. Kıymalı pide geleneksel lezzet arayanlar için ideal bir seçenek. Çıtır çıtır simit tarifi kahvaltı sofralarınızı zenginleştirecek. Ege mutfağının sevilen tatlısı lokma pratik yapımıyla dikkat çekiyor.
Ana yemek olarak mantarlı tavuk sote akşam yemeklerinize lezzet katacak. Tatlı severler için browni kek ve pandispanya tarifleri çay ve kahve saatlerinizi renklendirecek.
Bu tariflerin her biri, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini gözler önüne seriyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzetlerle sofralarınızı şenlendirebilirsiniz.
