Kim derdi ki bu kadar basit malzemeyle bu denli büyük bir lezzet yaratılabilir? İşte karşınızda Türk mutfağının yüzyıllardır vazgeçilmezi, her sofrayı şenlendiren o efsanevi tat: helva!
Un, tereyağı, şeker ve tahin. Dört mütevazı malzeme, bir araya geldiğinde adeta bir şölene dönüşüyor. Peki nasıl oluyor da bu kadar sade içerik böyle büyülü bir tada dönüşebiliyor? Gelin birlikte keşfedelim.
Helvanın Şifalı Dünyası
Aslında helva sadece bir tatlı değil, neredeyse bir şifa kaynağı. Tahinin içerdiği vitaminler ve mineraller sayesinde -inanın bana- vücudunuz için tam bir enerji deposu. Özellikle kış aylarında, soğuk günlerde içinizi ısıtacak, size güç verecek bir lezzet.
Üstelik hazmı kolay olduğu söylenir -ki bence de öyle- mideyi yormaz. Ama tabii her şeyde olduğu gibi ölçüyü kaçırmamak kaydıyla!
Ev Yapımı Helva Tarifi: İşte Sırlar!
Şimdi gelelim asıl meseleye: o kusursuz helvayı evde nasıl yapacağız? İnanın, sandığınızdan çok daha kolay. İşte adım adım enfes helva tarifi:
- Öncelikle 2 su bardağı unu derin bir tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın. Bu aşama -sizi temin ederim- en kritik nokta! Unun rengi hafifçe değişip mis gibi kokmaya başlayana kadar, sabırla karıştırmaya devam edin.
- Diğer taraftan 1,5 su bardağı toz şekeri ve 1 su bardağı suyu bir tencerede kaynatın. Şeker tamamen erisin, şerbet kıvamına gelsin. Bu arada bir çay kaşığı limon suyu eklemeyi unutmayın - şekerin kristalleşmesini önler.
- Un tam kıvamına geldiğinde, üzerine 150 gram tereyağı ekleyin ve yağ eriyene kadar karıştırın. Tereyağının o mis gibi kokusu mutfağı sarınca, işte o an harika bir helva yolda demektir!
- Son olarak 1 su bardağı tahini ve hazırladığınız şerbeti ekleyin. Hızlıca karıştırın ki topaklanma olmasın. Bu noktada biraz kol gücü gerekiyor, itiraf edeyim.
- Tenereyi ocaktan alın, üzerini kapatın ve 15-20 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi -inanın bana- helvanın kıvamı için çok önemli.
Püf Noktaları Kaçırmayın!
Unu yakmamak en kritik nokta. Rengi altın sarısına döndüğünde hemen ocaktan almalısınız. Bir dakika fazla kalırsa -ah, tadı acı olur- ve bütün emekleriniz boşa gider.
Tahin seçimi de önemli. Taze, kaliteli tahin kullanırsanız helvanızın lezzeti katlanır. Kendimden biliyorum!
Şerbeti ekledikten sonra hızlıca karıştırmazsanız topaklanma olabilir ki bu da istenmeyen bir durum. Aman dikkat!
Sunum Önerileri
Helvayı servis ederken üzerine biraz dövülmüş antep fıstığı serpebilirsiniz. Ya da benim gibi ceviz içi de kullanabilirsiniz - harika gidiyor! Sıcak ya da soğuk fark etmez, her halde mükemmel.
Yanında bir bardak süt veya Türk kahvesi ile helvanın keyfi gerçekten bir başka oluyor. Deneyin, göreceksiniz!
Son bir not: helva yapmak biraz sabır işi ama sonucuna değiyor. Unutmayın, atalarımız boşuna "Helvası yenmek" deyimini türetmemiş!
