Hint Mutfağından Lezzet Şöleni: En Popüler Yemekler ve Tarifleri
Geniş bir coğrafyaya yayılmış olan Hindistan, aslında içeriğinde birçok farklı mutfağı barındırır. Köri başta olmak üzere zerdeçal, zencefil, kişniş ve kimyon gibi çeşitli baharatlar, Hint mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Dünya mutfaklarını keşfetmek ve yeni tatlar denemek isteyenler için, Hint mutfağının en sevilen yemeklerini bir araya getirdik. İşte lezzetiyle mest edecek o tatlar...
Bezelyeli Börek Tarifi
Malzemeler:
- 90 gr. bezelye
- Çeyrek karnabahar
- 16 gr. kişniş tohumu
- 4 adet yufka
- 3 diş sarımsak
- 2.5 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı zencefil
- 2 çay kaşığı limon
- 2 adet patates
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 adet soğan
- Yarım çay kaşığı zerdeçal tozu
- Tuz
Yapılışı: Karnabaharı ve bezelyeyi kaynar suda beş dakika bekletiyoruz. Diğer bütün malzemeyi minik minik doğruyoruz, hepsini bir kasede karıştırıyoruz. Karnabahar ve bezelyeleri de ekliyoruz. Yufkaları şeritler halinde keserek muska şeklinde sarıp kızartıyoruz.
Lokma Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı süt tozu
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı su
- 1 paket kabartma tozu
- Yarım çay bardağı toz şeker
Şerbet İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Yarım limon
Kızartmak İçin:
- Bol sıvı yağ
Yapılışı: Şeker ve suyu 10 dakika kadar kaynatıyoruz, içine yarım limon sıkıp ocaktan alıyoruz. Hamuru için; unu, süt tozunu ve kabartma tozunu eleyerek bir kaba koyuyoruz. Başka bir kabın içerisinde ise yumurta, sıvı yağ, toz şeker ve suyu karıştırıyoruz. Daha sonra unlu karışıma ekleyerek birbirine yediriyoruz. Yumuşak, ele yapışan bir kıvamda hamur hazırlayacağız. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak küçük yuvarlaklar yapıyoruz. Derince bir tencereye sıvı yağ koyuyoruz ve iyice ısınınca ocağı kısıyoruz. Yuvarlak hamurlarımızı yağın içine atıp çevirerek kızartıyoruz, ardından direkt soğuk şerbetin içine atarak şerbetini çekmesini bekliyoruz.
Baharatlı Pilav Tarifi
Malzemeler:
- 500 gr. Basmati pirinç
- 30 gr. tereyağı
- 15 gr. zeytin yağı
- 1 adet çubuk tarçın
- 3 diş sarımsak
- 650 gr. su
- 5-10 gr. karanfil
- 15 gr. zerdeçal
- 15 gr. köri
- 15 gr. kuş üzümü
- 15 gr. fıstık
- 10 gr. tuz
Yapılışı: Tavaya sıvı yağ ve tereyağını koyuyoruz. Sarımsakları kavuruyoruz. Tane karabiber, tarçın ve pirinçleri ilave ediyoruz. Pirinçler biraz kavrulunca zerdeçal ve köriyi ekliyoruz. Üzerine ılık suyu koyup kısık ateşte pirinçleri suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Demlenen pilavın içinden kabuk tarçını alıyoruz. Kuş üzümü ve fıstık ilave edip karıştırıyoruz.
Hint mutfağı, tıpkı Türk mutfağı gibi bölgeden bölgeye değişiklik gösterir. Genel olarak baharatlar ve köri, Hint mutfağının başrol oyuncularıdır ve bu mutfakta Türk damak zevkine hitap edecek türden yemekleri bulmak mümkündür. Bu tariflerle evinizde Hint lezzetlerini deneyimleyebilirsiniz.
