Havalar soğumaya başladı mı, içinizde bir yerlerde kıpırdanan o tanıdık his... Karnabahar zamanı geldi çattı! Kimileri için sadece bir sebze, ama biz biliyoruz ki o aslında kış sofralarının gizli yıldızı.
Peki nedir bu karnabaharın büyüsü? Belki de o kendine has dokusu, ya da mis gibi kokusu... Ama asıl mesele onu doğru pişirmekte gizli. İşte tam da bu yüzden, sizler için deneyip onayladığımız tarifleri paylaşıyoruz.
Karnabaharın En Havalı Hali: Fırın Macerası
Fırında karnabahar demişken, aklınıza sadece haşlanmış hali gelmesin. Zeytinyağı, sarımsak ve bir tutam pul biberle buluşan karnabahar çiçekleri, fırında adeta bir şölene dönüşüyor. Kenarları hafifçe kızarıp çıtırlaşırken, içi yumuşacık kalıyor. Yanına yoğurt ve naneyle servis edin de görün tadını!
Anne Usulü Tencerede
Kim unutabilir ki o çocukluk kokularını? Tencerede tıkır tıkır pişen karnabahar yemeği, hâlâ en güzeli bence. Soğanı pembeleşene kadar kavurup, domatesi ve baharatları ekledikten sonra karnabaharları ilave edin. Üzerini geçmeyecek kadar su koyup kapağını kapatın. Pişerken evi saran o mis kokunun tarifi yok doğrusu.
Modern Lezzet Arayanlara: Karnabahar Köftesi
Biraz daha yaratıcı olalım mı? Haşlanmış karnabaharı iyice ezip, üzerine yumurta, galeta unu ve rendelenmiş kaşar ekleyin. Baharatlarınızı da kattıktan sonra köfte şekli verip kızartın. Yanında ayran ve mevsim salatasıyla... Aman allahım, resmen kışın comfort food'u!
Aslında düşününce, karnabahar o kadar uyumlu bir sebze ki - neredeyse her şeyle gidiyor. Et yemeklerinin yanına da yakışıyor, vejetaryen menülerde de başrolde olabiliyor.
Püf Noktaları
- Karnabaharı haşlarken suyuna bir dilim limon atarsanız, rengi beyaz kalır
- Fazla haşlamamaya dikkat edin - diri kalması lezzetini artırıyor
- Kök kısmını atmayın, ince ince doğrayıp yemeğe katabilirsiniz
Kış kapımızı çalmışken, bu güzelim sebzeyi hak ettiği değeri verelim derim. Deneyeceğiniz tariflerin tadına doyamayacak, belki de karnabahara olan bakış açınız değişecek. Kim bilir?
