Klasik meyveli keklerden sıkılanlar için ezber bozan bir lezzet şöleni sunan kirazlı bademli ters yüz kek, sadece 40 dakikada mutfakta adeta bir mucize yaratıyor. Tabanına dizilen taptaze parlak kirazlar ve kıtır file bademlerin muhteşem uyumuyla fırından çıkan bu kek, çay saatlerinize damga vuracak ve misafirlerinize parmaklarını ısırtacak.
Kirazın Mevsimi Kısa, Kıymeti Büyük
Kiraz, yazın en sevilen meyvelerinden biri olmasının yanı sıra besleyici yönüyle de sofralara değer katar. C vitamini, lif ve antioksidan bileşenler içerir. Renk veren antosiyaninler sayesinde dengeli beslenmenin keyifli bir parçası olabilir. Su oranının yüksek olması ise sıcak günlerde ferahlatıcı bir alternatif sunar. Uzmanlar, meyvenin mevsiminde tüketilmesinin en doğru seçim olduğunu vurguluyor.
Kiraz Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kiraz alırken saplarının canlı yeşil ve meyvenin kabuğunun parlak olmasına özen gösterilmeli. Sapı kurumuş, kabuğu matlaşmış kirazlar tazeliğini kaybetmeye başlamış olabilir. Eve gelir gelmez yıkamak yerine, tüketmeden hemen önce yıkamak kirazların daha uzun süre diri kalmasını sağlar. Kiraz, sadece meyve tabağına mahkûm edilmemeli; rokalı salatalara, keçi peyniriyle veya et yemeklerinin yanında sos olarak da tüketilebilir.
Kirazın Besin Değerleri
- Antioksidan bakımından zengindir. Özellikle koyu kırmızı rengini veren antosiyaninler, hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur.
- C vitamini kaynağıdır; bağışıklık sisteminin normal fonksiyonuna katkıda bulunur ve kolajen oluşumunu destekler.
- Lif içerir; sindirim sisteminin normal çalışmasına destek olabilir ve tokluk hissini artırabilir.
- Potasyum içerir; normal kas ve sinir sistemi fonksiyonlarının korunmasına katkıda bulunur.
- Su oranı yüksektir; yaz aylarında serinletici bir atıştırmalık olarak sıvı alımını destekler.
- Doğal şeker içerdiği için tatlı ihtiyacını karşılamaya yardımcı olabilir; rafine şekerli atıştırmalıklara göre daha besleyicidir.
- Melatonin içeriğiyle dikkat çeker; özellikle vişne ve bazı kiraz türlerinde bulunan melatonin, uyku düzeni üzerine yapılan bilimsel çalışmalarda ilgi çeken bileşiklerdendir.
Kirazın Saklanması ve Kullanımı
Kirazı yıkadıktan sonra uzun süre bekletmeyin. En iyi lezzeti ve dokuyu korumak için buzdolabında saplarıyla birlikte saklayın ve tüketmeden hemen önce yıkayın. Fazla kiraz varsa çekirdeklerini çıkarıp dondurabilir; smoothie, komposto, sos veya keklerde yıl boyunca kullanabilirsiniz. Kirazın en büyük sırrı mevsiminde yenmesidir; dalından yeni kopmuş, güneşte olgunlaşmış bir kirazın tadını hiçbir tarif taklit edemez.
Kirazlı Bademli Ters Yüz Kek Tarifi
Malzemeler
- 500 gram çekirdeği çıkarılmış kiraz
- 3 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 100 gram eritilmiş tereyağı
- 1 çay bardağı süt
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya
- Yarım çay bardağı file badem
- Bir tutam tarçın
Yapılışı
Yuvarlak bir kek kalıbının tabanını hafifçe yağlayın ve kirazları sıkı şekilde dizin. Üzerlerine file badem serpiştirin. Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın. Eritilmiş tereyağı, süt, vanilya, un ve kabartma tozunu ekleyip pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru kirazların üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Ilıdıktan sonra servis tabağına ters çevirin. Üzerine biraz pudra şekeri serpebilir veya bir top sade dondurmayla sunabilirsiniz.
Bu tarif, yaz akşamlarında misafirlerin en çok istediği tatlılardan biri haline gelecek. Kirazın kısa süren mevsimini değerlendirmek için harika bir fırsat.
