Son dönemde Türkiye'de nadir görülen ve lezzetiyle balık severlerin vazgeçilmezi olan kofana balığı, özel tariflerle sofraların baş tacı olmaya hazırlanıyor. Kofana etinin taze ve yumuşak dokusu, hafif yağlı yapısıyla hem besleyici hem de son derece lezzetli bir deneyim sunuyor.
Kofana Balığı Nedir ve Neden Nadir Görülüyor?
Kofana balığı aslında ayrı bir tür değil, lüfer balığının 35-50 cm büyüklüğe ulaşmış haline verilen isimdir. Ancak son yıllarda denizlerimizdeki lüfer popülasyonunda ciddi bir azalma yaşanıyor. Bunun temel nedeni, çok küçük boyutlardaki lüfer balıklarının henüz büyümeden ve yumurta bırakmadan avlanması.
Diğer balık türlerinin aşırı avlanması sonucunda yeterli besin bulamayan lüfer balıkları, kofana boyutlarına ulaşamadan ya avlanıyor ya da göç etmek zorunda kalıyor. Bu durum, kofana balığını günümüzde oldukça nadir ve değerli kılıyor.
Fırında Kofana Balığı Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet kofana balığı
- 2 adet soğan
- 1-2 adet domates
- 1 adet havuç
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
Yapılışı: Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin. Üzerine halka şeklinde kesilmiş soğan, havuç ve domatesleri düzgün bir şekilde dizin. Sebzelerin üzerine zeytinyağının yarısını gezdirin. Daha sonra balığı sebzelerin üzerine yerleştirin ve kalan zeytinyağını üzerine dökerek tuz serpin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirerek sıcak servis yapın.
Izgarada Kofana Balığı Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet kofana balığı
- 3 adet defne yaprağı
- 6 adet tane karabiber
- 1 su bardağı zeytinyağı
- Yeterince tuz
Yapılışı: Kofana balığını iyice temizleyin ve göğüs kısmını diş fırçasıyla fırçalayın. Hiçbir yerinde kan kalmadığından emin olun çünkü bu acılığa neden olabilir. Orta kemiğini çıkararak balığı iyice açın. Derin bir kaba zeytinyağı, tane karabiber ve defne yapraklarını ekleyin. Kofana balığını bu karışımda 15 dakika beklettikten sonra tuzlayın ve açık yüzü ızgaraya gelecek şekilde yerleştirin. Yaklaşık 6 dakika pişirdikten sonra ters çevirin, derili kısmını da 3 dakika daha pişirip ızgaradan alın.
Fesleğenli Kofana Fileto Tarifi
Malzemeler:
- 2 adet kofana fileto
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Birkaç diş sarımsak
- Tane karabiber
- Taze fesleğen
- Tuz
Yapılışı: Kofana filetolarının her iki tarafını da tuzlayın. Üzerine sarımsak dişlerini yerleştirip tane karabiber serpin ve zeytinyağını gezdirin. Üzerini kapatarak marine olması için buzdolabında 10-15 dakika bekletin. Ardından balıkları dolaptan çıkarın. Bir kofananın bir yüzüne taze fesleğen yaprakları dizin ve diğer yüzünü üzerine kapatın. Aynı işlemi ikinci kofana için de tekrarlayın. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
Bu özel tarifler, nadir bulunan kofana balığının eşsiz lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarıyor. Her biri deneyenlerin vazgeçemediği bu tariflerle, sofralarınızda unutulmaz bir lezzet şöleni yaşayabilirsiniz.
