Şef Şükran Kaymak'ın Özenle Hazırladığı Ramazan Programı Ekranlara Geliyor
Habertürk'ün haberine göre, ünlü şef Şükran Kaymak'ın özenle hazırladığı iftar ve sahur menüleri, "Şükran Kaymak'la Ramazan Sofrası" adlı programda SHOW TV'de yarından itibaren izleyicilerle buluşacak. Program, 16 Şubat Pazartesi gününden itibaren her gün, hafta içi saat 10.45'te, hafta sonu ise saat 13.00'te ekranlarda olacak.
İftar Sadece Yemek Değil, Bir Paylaşım Anıdır
Şükran Kaymak, program öncesi Habertürk'e yaptığı açıklamada, "Bu programda sadece tarifler yok. Ramazan ayının ruhuna uygun, hem geleneksel hem de zarif sunumlarla hazırlanmış sofralar var. İzleyiciler, hem teknik bilgiler öğrenecek hem de sofranın estetiğini görecek. Çünkü iftar sadece yemek değil, bir paylaşım anıdır" ifadelerini kullandı.
Program, birbirinden lezzetli geleneksel yemeklerin keyifle hazırlanacağı, püf noktalarının verileceği ve alanında uzman konukların sohbetiyle renklenecek. Gastronomi ile maneviyatı bir araya getiren program, Ramazan ayının ruhunu, paylaşma kültürünü ve toplumsal değerlerini ekrana taşıyacak.
Şükran Kaymak: Mutfak Benim İçin Duygu, Estetik ve Hikâye Demek
Şef Şükran Kaymak, kendisini tanıtırken, "13 yaşımdan beri mutfağın içindeyim ama kendimi sadece yemek yapan biri olarak görmüyorum. Benim için mutfak; duygu, estetik ve hikâye demek. Bir tabağın sadece lezzetli olması yetmez, göze de hitap etmeli, bir ruhu olmalı" dedi.
Kaymak, mutfak merakının çocuk yaşta başladığını belirterek, "Beni etkileyen şey sadece yemek pişirmek değildi. Sofranın insanları bir araya getirme gücü beni çok etkiledi. Zamanla bunun bir meslekten öte bir sanat olduğunu fark ettim" şeklinde konuştu.
Programın Diğer Yemek Programlarından Farkı Ne Olacak?
Şükran Kaymak, programın diğer yemek programlarından farkını şu sözlerle açıkladı: "Ben sadece 'Nasıl yapılır?'ı anlatmam, 'Neden öyle yapılır?'ı da anlatırım. Yemeğin tekniğini, püf noktasını ve arkasındaki kültürü paylaşırım. Benim için önemli olan sadece tarif vermek değil, bakış açısı kazandırmak."
Mutfakta gelenekçi mi yenilikçi mi olduğu sorusuna ise Kaymak, "Gelenekten besleniyorum ama geçmişte kalmıyorum. Türk mutfağı çok güçlü bir mirasa sahip. Ben bu mirası bugünün estetiği ve teknik bilgisiyle yorumlamayı seviyorum. Hem köklerime bağlıyım hem de yeniliğe açığım" yanıtını verdi.
Kadınların Mutfaktaki En Büyük Hatası: Yapamam Demek
Şükran Kaymak, kadınların mutfakta en çok yaptığı hatayı şöyle açıkladı: "Bence en büyük hata, yapamam demek. 'Bu zor', 'Ben beceremem', 'Ya tutmazsa?' gibi cümleler mutfağa daha başlamadan insanı geri çekiyor. Oysa yemek cesaret ister. Hata yapmadan el alışmaz, el alışmadan ustalık gelmez. Ben her zaman şunu söylüyorum: Mutfakta en büyük hata, denememektir."
Kaymak, bir yemeğin ilk seferde mükemmel olmayabileceğini, ancak her denemenin kişiyi biraz daha geliştireceğini vurgulayarak, "Özgüven de tıpkı hamur gibi yoğrularak büyür" dedi.
Ramazan Sofrası İçin Öneriler
Şef Şükran Kaymak, Ramazan'ın ilk iftarına gelecek misafirler için dengeli bir sofra önerisinde bulundu: "İlk iftarda, ağır menüler yerine dengeli bir sofra öneririm. Hafif bir çorba, zeytinyağlı bir ara sıcak, iyi pişirilmiş bir ana yemek ve mideyi yormayan bir tatlı yeterli olur. İlk gün önemli olan gösteriş değil, denge."
Ramazan sofrasının olmazsa olmazının paylaşım duygusu olduğunu belirten Kaymak, "Sofra sade olabilir ama samimi olmalı. O masada huzur varsa her şey tamamdır" ifadelerini kullandı.
Sahur için ise Kaymak, "Sahurda ağır ve aşırı tuzlu yiyeceklerden uzak durmak gerekir. Protein ve lif ağırlıklı besinler daha uzun süre tok tutar. Yumurta, yoğurt, tam tahıllar iyi bir tercih olur. Şekerli ve kızartılmış yiyeceklerden kaçınmak gerekir" tavsiyesinde bulundu.
Tarifler Nasıl Oluşturuluyor?
Şükran Kaymak, tariflerini oluşturma sürecini şöyle anlattı: "Önce fikri kurarım. O yemeğin bir hikâyesi olur. Mevsime, sofraya ve sunuma göre plan yaparım. Sonra teknik kısmına geçerim. Ben tarif yazmıyorum; bir deneyim tasarlıyorum."
Mutfakta olmazsa olmazının kaliteli bir bıçak ve sabır olduğunu, ancak en önemlisinin özen olduğunu vurgulayan Kaymak, "Çünkü mutfakta nasıl bir ruh hâlindeyseniz, yemeğe de o yansır" dedi.
En Çok Sorulan Tarifler ve İyi Bir Şef Olmak
Kaymak, en çok sorulan tariflerinin geleneksel tatlıların modern yorumları ve kadayıflı, fıstıklı tarifler olduğunu belirterek, "İnsanlar tanıdık lezzetleri farklı bir sunumla görmeyi seviyor" ifadelerini kullandı.
İyi bir şef olmanın sadece güzel yemek yapmak olmadığını söyleyen Kaymak, "Disiplinli olmak, kendini geliştirmek ve yaptığı işe saygı duymaktır. Sofrasına oturan kişi emeği hissetmelidir" dedi.
Yemeğin lezzeti mi sunumu mu daha önemli sorusuna ise Kaymak, "Lezzet temeldir ama sunum da çok önemlidir. Gözün kabul etmediği bir şeyi damak da eksik hisseder. Ben ikisini bir bütün olarak görüyorum" yanıtını verdi.
Türk Mutfağında En Sevdiği Yemekler ve İzleyicilere Mesaj
Şükran Kaymak, Türk mutfağında en sevdiği yemekleri şöyle sıraladı: "İyi yapılmış bir içli köfte, sabırla pişmiş kuru fasulye ve dengeli hazırlanmış bir imam bayıldı, benim için zamansızdır. Çünkü bu yemekler sadece tarif değil, kültürdür."
Son olarak izleyicilerine mesaj veren Kaymak, "Mutfağa girmekten korkmayın, hata yapmaktan çekinmeyin. Yemek yapmak, bir sevgi işidir. Sofranıza emeğinizi koyduğunuzda zaten en güzel tarif ortaya çıkar" dedi.
