Kurban Bayramı'nda en çok tercih edilen lezzetlerden biri olan kavurma, doğru yöntemlerle hazırlandığında adeta lokum kıvamına geliyor. Kurban etini en lezzetli şekilde değerlendirmek isteyenler, pratik ve yumuşak kavurma tariflerini araştırıyor. İşte, kurban etiyle kavurma yapımının incelikleri ve adım adım tarifi.
Kurban Eti Kavurması Nasıl Yapılır?
Geniş bir tencereye ince doğranmış kuyruk yağını alın ve kavurmaya başlayın. Yağ erimeye başladığında, kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini tencereye ekleyin. Yüksek ateşte etler suyunu çekip salana kadar kavurun. Ardından kısık ateşe alarak tencerenin kapağını kapatın. Etler üzeri kızarıp kahverengi bir renk alana ve suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Pişirme sırasında ara ara karıştırmayı unutmayın. Etler yumuşadıktan sonra tuz, karabiber, kimyon, kekik, pul biber gibi dilediğiniz baharatları ekleyerek lezzetlendirin ve karıştırın. Ocaktan aldığınız kavurmayı, kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edin.
Kurban Eti Kavurması Püf Noktaları Neler?
- Kavurma Hangi Bölgeden Yapılır? Koyun ve kuzu etinin but ve kol kısmı, dana etinin ise sırt ve kol-kürek kısmı kavurma için idealdir.
- Kuyruk yağı yerine sıvı yağ da kullanabilirsiniz.
- Soğanlı kavurma yapmak isterseniz, etleri kavururken soğanları ekleyebilirsiniz.
- Baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.
- Mümkünse kurban etini kullanmadan önce 2-3 gün buzdolabında (+4°C) dinlendirin.
- Kurban Eti Yıkanır mı? Eti hemen kullanacaksanız bol suyla yıkayıp süzdürün.
- Tuz etin sertleşmesine neden olabileceğinden, tüm baharatları et piştikten sonra ekleyin.
