Kurutulmuş Sebzeli Bulgur Pilavı: Lezzet Şöleni
Yaz güneşinin tüm aromasını içinde barındıran kurutulmuş sebzelerle hazırlanan bu bulgur pilavı, kış sofralarını adeta bir şölene dönüştürüyor. İri taneli bulgurun doyurucu dokusu ile köz tadını andıran kuru sebzelerin yoğun lezzetinin muhteşem uyumu, bu tarifi denemeden "pilav yaptım" demenizi engelleyecek kadar iddialı. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerini modern ve iştah açıcı bir sunumla buluşturan bu tarif, lezzet garantili ölçüleriyle mutfak defterinizin baş köşesinde yer alacak.
Malzemeler: Mükemmel Lezzetin Sırrı
Bu nefis kurutulmuş sebzeli bulgur pilavını hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 kase karışık kurutulmuş sebze (kuru domates, kuru biber, kuru patlıcan karışımı)
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 su bardağı sıcak su (tavuk veya et suyu kullanırsanız lezzet katacaktır)
- Tuz ve karabiber
- İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı domates salçası
Adım Adım Yapılışı: Püf Noktalarıyla
1. Sebzeleri Hazırlama (Önemli Püf Noktası): Kurutulmuş sebzeler sert yapıları nedeniyle pilavla aynı anda pişmeyebilir. Bu nedenle sebzeleri bir kaseye alın ve üzerini geçecek miktarda kaynar su ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika yumuşamaları için bekletin. Yumuşadıktan sonra suyunu süzün ve eğer parçalar çok büyükse bıçakla biraz küçülterek doğrayın.
2. Soğanları Kavurma: Pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. Yemeklik doğradığınız soğanları tencereye alıp pembeleşinceye kadar güzelce kavurun. Soğanlar şeffaf bir görünüm almalı ancak kesinlikle yanmamalıdır.
3. Sebzeleri Ekleme: Süzdüğünüz ve yumuşamış olan kurutulmuş sebzeleri soğanların üzerine ekleyin. Sebzeleri soğanlarla birlikte 2-3 dakika daha kavurun. Bu işlem sebzelerin aromasının yağa geçmesini sağlayacaktır. Eğer domates salçası kullanacaksanız bu aşamada ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Bulguru Buluşturma: Yıkayıp süzdüğünüz bulguru tencereye ekleyin. Bulguru sebzelerle birlikte yaklaşık 3-4 dakika kavurun. Bulgurun kavrulması, pilavın tane tane olması için en kritik adımlardan biridir.
5. Pişirme: Tuz ve karabiberi ekleyin. 4 su bardağı sıcak suyu (veya tercihen et suyunu) tencereye dökün. Malzemeleri bir kez karıştırın.
6. Demlenme: Tencerenin kapağını kapatın. Önce kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
7. Dinlendirme: Pilav suyunu çekince ocağı kapatın. Tencerenin üzerine temiz bir kağıt havlu serip kapağı tekrar kapatın. En az 15-20 dakika demlenmesine izin verin. Bu işlem pilavın parlak ve tane tane bir kıvam almasını sağlayacaktır.
Bu tarifle hazırlayacağınız kurutulmuş sebzeli bulgur pilavı, hem besleyici hem de son derece lezzetli bir alternatif olarak sofralarınızı zenginleştirecek. Yanına başka bir yemek gerektirmeyecek kadar doyurucu ve aromatik olan bu pilav, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak.
