Kim derdi ki bu kadar basit malzemeyle böyle bir lezzet ortaya çıkabilir? Lahana yapraklarının içine saklanmış o enfes iç harcın kokusu mutfağı sararken, içinizde bir heyecan belirir. İşte size öyle bir tarif ki, hem yapımı çocuk oyuncağı hem de tadına doyum olmaz.
Malzemeler deseniz, zaten çoğu mutfakta bulunan şeyler: bir güzel orta boy lahana, pirinç, soğan, domates salçası, biraz zeytinyağı ve baharatlar. Ama işin sırrı, bu sıradan malzemeleri bir araya getiriş şeklinizde saklı.
Lahana Dolması İçin Gerekli Malzemeler
- 1 adet orta boy lahana (taze ve diri olanından)
- 2 su bardağı pirinç (baldo cinsi harika sonuç verir)
- 2 adet orta boy soğan (incecik doğranmış)
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı tavsiyemizdir)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
- 2 su bardağı sıcak su
Lahana Yapraklarını Hazırlama Sanatı
Lahanayı sap kısmından keskin bir bıçakla oyuyoruz önce. Sonra tencereye alıp üzerini geçecek kadar kaynar su ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika kadar haşlanmaya bırakıyoruz. Yapraklar yumuşayınca, dikkatlice tek tek ayırıyoruz. Bu noktada aceleci davranmamak gerekiyor - yaprakların yırtılmaması için sabırlı olmalısınız.
İç Harcın Hazırlanışı
Pirinci güzelce yıkayıp süzüyoruz. Bir kasede domates salçasını sıcak suyla açıyoruz. Tavaya yağı alıp soğanları pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Üzerine pirinçleri ekleyip 2-3 dakika daha kavuruyoruz. Salçalı suyu ve baharatları ilave edip karıştırıyoruz. Ocaktan alıp dinlenmeye bırakıyoruz.
Dolmaları Sararken Dikkat Edilecekler
Lahana yapraklarının sert damarlı kısımlarını kesip çıkarıyoruz. Her yaprağın geniş kısmına bir yemek kaşığı iç harç koyup rulo şeklinde sarıyoruz. Bu işlemde iç harcı çok fazla koymamak gerekiyor - pirinçler pişerken şişecek çünkü.
Pişirme Aşaması
Dolmaları tencereye sıkı bir şekilde diziyoruz. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ve biraz tuz ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30-35 dakika pişiriyoruz. Suyunu çekip yumuşayana kadar pişmesini bekliyoruz. Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika dinlendirip servis ediyoruz.
Yanında yoğurtla servis etmeyi unutmayın derim. Bir de üzerine biraz sumak serperseniz, lezzet katmanları birbirine öyle güzel karışır ki... Afiyet olsun!
